2013年1月23日 星期三

【食譜】饅頭與包子

做餡餅時準備太多餡料,剛好拿來做包子,順便桿些小朋友最愛的饅頭  








【材料】
《A料》 
中筋麵粉350g、溫水1杯(攝氏40度)、酵母4/5大匙,砂糖3大匙,鹽1/2小匙,油1大匙,奶粉一大匙。 

《B料》
絞肉1/2斤、蔥末1大匙、薑末1大匙、鹽1/2茶匙、醬油1大匙、砂糖1茶匙、胡椒粉、麻油適量。 

《作法》 
1. 先將酵母放入溫水中,輕輕搖一搖,再加入其他材料,但麵粉最後加。 
2. 將A料放入麵包機中,用pizza dough的模式桿麵糰。 
3. 成為不黏手的麵糰後,放回麵包機中發酵至兩倍大,約50分鐘。 
4. 將B料拌勻,蒸籠加水熱3分鐘。 
5. 將麵糰切成20等分,桿成邊薄中厚的麵皮,包入肉餡。 
6. 放入蒸籠醒20分鐘。 
7. 開火蒸約15分鐘(用電鍋蒸的話加2杯水)。 
8. 關火,打開鍋蓋讓熱氣散開,再蓋上蓋子悶30分鐘即大功告成。 

《心得》  
1. A料也可以做成饅頭。

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