2008年12月29日 星期一

【台長敬祝】新年快樂!

時光飛逝,眨眼間即將告別2008年了。

今年台灣的代表字是「亂」,日本是「變」,美國豈是「慘」字了得。寫這篇文章前剛看完以色列猛烈攻擊迦薩走廊的相關報導,身為人母的我看到無辜孩童在戰火中受傷就醫的照片,心不自覺就揪起來。

前天收到Thomas夫婦的賀卡,他們是我們相當敬重的長輩,也是千金難買的好鄰居。這封賀卡最後有段話引起我深深共鳴,在此與大家分享:

"Let there be peace on earth…and let it begin with me."

祈禱動盪不安的時局能早日結束,要不然可不可以請孫悟空再一次出面拯救世界呢?(嗯…最近剛拼完七龍珠Z,中毒太深。

Best wishes to all for a very happy 2009.

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2008年12月8日 星期一

【食譜】鮮美烤蝦佐千島醬

「雞尾酒蝦」是在美國餐廳常見的前菜,這道則是衍生的變化料理。





【食材】
鮮蝦


【調味料】鹽、黑胡椒粉、橄欖油和檸檬汁

【佐料】千島醬

【作法】
1. 烤箱預熱華氏400度。
2. 蝦子撥殼去腸,保留尾巴以便取用。
3. 將蝦子擺在鋪上錫箔紙的耐熱烤盤,灑上調味料。
4. 放入烤箱烤五、六分鐘至蝦肉轉紅後取出。
5. 將千島醬裝入漂亮容器,如雞尾酒杯或白色器皿。
6. 將烤蝦呈盤,放上沾醬的器皿,即是一道宴客前菜。

【心得】
1. 千島醬是源自蘇俄的沙拉醬,成分主要是美乃滋與蕃茄醬,加上適量的洋蔥、醃黃瓜、青椒等蔬菜。
2. 原始食譜與封面圖片源自「Barefoot Contessa」。

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2008年12月3日 星期三

【食譜】芹菜炒花枝

我家最受歡迎的菜色之一。





《食材》
花枝、芹菜


《辛香料》蔥、薑、辣椒

《調味料》鹽、米酒

《作法》
1. 花枝去內膜與切花,芹菜切細段,蔥薑切絲,辣椒去籽。
2. 滾熱水,將花枝川燙後撈起瀝乾。
3. 起油鍋,先爆香蔥薑,再下芹菜段,最後下花枝翻炒。
4. 放辣椒,加鹽調味,最後淋米酒開大火收汁後即可起鍋。

《心得》
1. 花枝去內膜後口感較好,切花是我切菱形花紋。
2. 花枝不用川燙太久,下鍋捲起後即可撈起。
3. 鹽可以下多一點,比較好吃。

《圖片來源》travel.tccg.gov.tw

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2008年11月25日 星期二

【舞蹈】Jon Chu & LXD @ Youtube Live 08

「Step Up 2」導演Jon Chu推出最新作品。

這支舞碼是他率領The League of Extraordinary Dancers(簡稱LXD)在Youtube Live的表演,我最喜歡融入中國武術的地方。之前Jon Chu曾特別介紹的小男孩Lil Demon,這次也是眾所矚目的焦點。

可惜少了Adam Sevani,令許多人難掩失望之情,覺得Adam Sevani是讓ACDC畫龍點睛的靈魂人物。


Jon Chu & LXD @ Youtube Live 08


LXD表演時,Jon Chu雖然沒有登台表演,但是他在後台非常專心地觀看演出狀況,既使網路紅人Michael Buckley在旁一直干擾,Jon Chu完全不為所動,緊盯螢幕瞭解舞台狀況。

Jon Chu @ Back Stage


想知道更多Youtube Live 08的朋友,請點閱這邊,謝謝。

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2008年11月24日 星期一

【舞蹈】Mr. Wiggles & Rock Steady Crew

【轉錄時請註明出處,盜用必究】

Mr. Wiggles的舞壇地位不需贅言,他的表演看千百遍也不嫌多。


這邊介紹兩支別具意義的表演。

第一支表演是他率領Rock Steady Crew在Dancing With The Stars的表演。這是我最欣賞DWTS的地方,雖然標榜國標舞比賽,但是每週都請不同領域的專業舞者上節目演出。

Mr. Wiggles & Rock Steady Crew @ DWTS


第二支是2007年在State of Emergency主辦的Automatic Response Show的表演。許多人看過JabbaWockeeZ在這次舞展的表演,而這支舞特別的地方在於,當Mr. Wiggles表演時,卸下面具JabbaWockeeZ等參展舞者就在後面觀摩與喝采,薪火相傳,惺惺相惜的畫面讓我格外感動。

Mr. Wiggles & Rock steady Crew @ Automatic Response Show 2007

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2008年11月20日 星期四

【台長說】近況

最近文章的更新速度慢很多。

因為台長在現實世界的生活比較忙碌,所以坐在電腦前動腦筋的時間相對減少。

台長不是倦勤,只是放慢腳步,希望這裡能細水長流。




《關於封面》

「妹妹,聽說我們整天霸著媽媽,讓媽媽沒空上網。」
「上網是什麼?可以吃嗎?我肚子餓了。」

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2008年11月16日 星期日

【舞蹈】歌舞青春的「Great Balls Of Fire」

【轉錄時請註明出處,盜用必究】

Julianne and Derek Hough這對兄妹檔打破我對國標舞的刻板印象,原來國標舞也可以跳得俏皮動感,活力四射,絲毫不落俗套。


Julianne是Dancing With The Stars開播以來最年輕的職業舞者,芳齡二十的她已在節目拿過兩次冠軍。哥哥Derek在本季目前只拿過一次第二名,其他時候都穩居榜首。

Julianne前兩週才因動手術而請假休息,這是她手術後首次公開露面,在表演中受邀共舞的兩位觀眾是這次的服裝設計師與她的先生。

「Great Balls of Fire」by Julianne & Derek Hough


這首Great Balls Of Fire是美國六零年代搖滾歌手Jerry Lee Lewis最有名的一首作品。Lewis和貓王Elvis是同一時期分庭抗禮的超紅搖滾歌手。如果說,談到Elvis就會聯想到拿著吉他自彈自唱,講到Lewis時就一定會提到鋼琴,這也是為何Julianne和Derek整首舞的表演重心都圍繞著鋼琴。

在自傳電影「Great Balls Of Fire」中有提到,年少輕狂的他曾在表演這首歌時潑油點火燒了台上的鋼琴,差點引起觀眾暴動。對這部電影片段有興趣的朋友請點閱「這邊」,想一睹歌王Jerry Lee Lewis昔日帥氣風采的朋友請點閱「這邊」。

DWTS的專業舞者之前與參賽明星合跳一支八零年代的Hip Hop,同樣讓我跌破眼鏡。我以前都覺得跳國標的人改跳街舞時都很ㄍ一ㄥ,沒想到真正厲害的舞者是全能的,國標一級棒,街舞也是嚇嚇叫。

這支舞因為是與明星合舞,所以表演素質有落差,不過別因此小看這些跟不上拍子的明星,個個大有來頭,包括奧運短跑世界冠軍、NFL冠軍、奧斯卡得主…等。

專業舞者的話,開場秀背轉的歐吉桑Corky Ballas是七屆美國拉丁賽冠軍,在國標舞界極受敬重,桃李滿天下,Julianne和Derek在小時候離鄉背井,遠赴倫敦,就是為了向他拜師學藝。在這段表演中,Julianne穿紫色的外套與緊身褲,Derek穿金色外套,銀色外套的女舞者Lacey也是Adam/Chu Dance Crew的成員喔。

Hip Hop Group Routine @ DWTS S7 (3:30)

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2008年11月14日 星期五

【食譜】地瓜鬆餅

Bruce's Sweet Potato Pancake Mix是Fresh Market的當週推薦商品,好奇買回家試看看。





《食材》
鬆餅粉

《調味料》

《作法》
1. 用篩網將鬆餅粉和水均勻混合,比例請參考包裝上的指示。
2. 拌至鬆餅粉完全濕潤即可,不要過度攪拌。
3. 讓麵糊靜置五分鐘,此時用中火加熱平底鍋。
4. 將適量麵糊倒入平底鍋,每面煎兩分鐘即可呈盤食用。

《心得》
1. 煎鬆餅時可以加奶油或橄欖油,成品會更香。
2. 個人覺得挺好吃,小孩子也很捧場。

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2008年11月9日 星期日

【舞蹈】添加魔術元素的舞蹈表演

【轉錄時請註明出處,盜用必究】

這禮拜三在Dancing with the Stars看到世界級編舞名師Dave Scott的最新作品,這是一段結合舞蹈與魔術的表演。


喜歡街舞的人對Dave Scott應該不陌生,他為許多舞蹈電影排過舞,例如Stomp The Yard、Step Up 2:The Street…等,也是熱門舞蹈節目So You Think You Can Dance的編舞老師。以後會另寫一篇文章來介紹他。

先看他在DWTS的作品,表演一開始的高帽舞者即是Dave Scott。

Dave Scott @Dancing With The Stars S7


只放一支影片不是我的風格,但是又不想每次都寫介紹舞者的文章,所以這次介紹與魔術相關的舞蹈影片。

首先是知名魔術師Marco Tempest在紐約中央公園和兩位B-boy的表演,看他把兩位Bboy逗得多樂。這段表演取自Marco的電視節目「Virtual Magician Series」。

Break Dance Magic by Marco Tempest


有人尬舞尬到一半時變魔術嗎?Popper Salah就出此奇招,真叫人措手不及。這段影片資訊來自黃金路人乙的部落格。

Battle between Salah and Blade


M&M CrU在「Youtube史上規模最大的尬舞活動」中,請來多次挑戰人體極限的魔術師David Blaine助陣,在第二次的尬舞影片祭出轉頭神技。

Cyrus Blaine Seacrest Tatum by M&M CRU


最後介紹一支讓我小時候目瞪口呆的表演。

Smooth Criminal by Michael Jackson

Michael Jackson - Smooth Criminal - For more funny videos, click here

好啦,我承認我是找藉口偷渡Michael Jackson的MV,這支Smooth Criminal我應該看過上百次吧,小時候覺得好不可思議,怎麼有人能把舞編排得如此炫目。不過話說回來,Michael發明的45度傾斜也是一種魔術,不是嗎?

四十五度傾斜主要是靠Michael設計的專利舞鞋。表演這段舞蹈時,先由其他舞者吸引觀眾的目光,讓表演者趁機走到暗處,將鞋子勾住地板上的裝置,創造抵抗地心引力的錯覺。注意看下面這段演唱會版本。在四分二十二秒時,有位舞者的鞋子因為無法順利與地面脫勾,所以讓眼尖的歌迷發現破綻(原先影片已被移除,等找到相同版本會再補上)。

Smooth Criminal Live

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【食譜】XO醬炒杏鮑菇

難怪杏鮑菇在台灣這麼受歡迎,一來營養豐富,二來口味多變,搭什麼都很合,像我就吃上癮了。



《食材》
杏鮑菇

《調味料》XO醬

《作法》
1. 杏鮑菇切滾刀塊,用水煮熟,撈起瀝乾。
2. 中火起油鍋,爆香適量的XO醬。
3. 加入瀝乾的杏鮑菇同炒,炒香即可起鍋上桌。

《心得》
1. 這次嘗試先把杏鮑菇燙熟後再下鍋炒,口感很好。
2. 煮杏鮑菇的水可以煮湯,營養不流失。
3. 朋友推薦用XO醬來炒飯,下次試試。

《圖片來源》www.foodqs.com

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2008年11月5日 星期三

【食譜】烤花枝丸

之前曾分享炸花枝丸的食譜,這次則把花枝丸拿來烤,重溫碳烤小吃攤的風味。




《食材》
冷凍花枝丸

《調味料》金蘭烤肉醬

《作法》
1. 將炸好的花枝丸串起來。
2. 刷上金蘭烤肉醬,放在烤盤上用中火烤,要翻面。
3. 烤到喜歡的熟度就可以拿起來大快朵頤。

《心得》
1. 嫌油炸麻煩的話,可以用水將花枝丸煮熟後,再放到烤盤上烤。

《圖片來源》blog.roodo.com

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2008年11月3日 星期一

【舞蹈】年度最紅舞曲「Closer」(11/3更新「舞林大道」版)

將本年度最紅舞曲頒給Ne-Yo的「Closer」一點也不為過。從頒獎典禮BET Awards,美國的舞蹈節目SYTYCD、ABDC、VMA Awards、DWTS到台灣的舞林大道,都可以看到這首舞曲的表演。

這篇文章將各家版本整理起來,讓大家欣賞不同舞團的詮釋方式。


《7/11》我一開始注意到Ne-Yo,純粹因為他在BET Awards 2008時與JabbaWockeeZ同台表演。看完後才知道他不僅歌喉了得,舞技也不賴,最後還嘗試與JabbaWockeeZ共舞。

「Closer」是他在BET Awards的演唱曲目,身為Michael Jackson超級粉絲的他,不僅每張專輯都有一首向偶像致敬的歌曲,連表演時的服裝與舞風都處處可見MJ的影子。後來看So You Think You Can Dance時,喜見由12位參賽舞者在開場時合舞Closer,外套在黑暗中製造的效果很妙,編舞和歌詞意境也很搭,兩段影片都是值得觀摩的好作品。

Closer by Ne-Yo @ BET Awards 2008


Closer by SYTYCD S4 Top 12 Dancers


《10/6更新》先是Breaksk8在America's Best Dance Crew特別節目的表演,接著是Kaba Modern在VMA紅地毯的精彩表演。

Breaksk8 @ VMA Challenge


Kaba Modern @ VMA Preshow


《10/22更新》Ne-Yo在Dancing with the Stars第七季的現場表演。

「Closer」Live by Ne-Yo @ DWTS


《11/3更新》在「舞林大道」11/2的比賽中,Freaky Klownz也挑這首歌與名模林若亞共舞。有美女加持果然不一樣,他們這段表演目前是該集點閱率最高的影片。

看到這支舞時,我立刻想到稍早前看Rich & Tone幫Madonna編舞時講的話:與藝人合作時,應該根據藝人的特質與舞蹈程度來編排舞蹈,而不是硬將自己的東西塞給對方。加上Freaky Klownz和林若亞的隊形變化流暢,充分利用走位、漸層來彌補舞蹈難度不夠高的弱點,是支值得學生社團參考的好例子。

另外,昨天看Manian和賴聖恩的表演時,賴聖恩輪流與舞者調情的部分讓我想起Usher的「Love in This Club 現場表演」。我不是說Manian抄襲Usher,我只是想到Usher和女舞者在這支舞的調情有夠香豔火辣,每次都看得我臉紅心跳。想看豔舞的朋友請點閱上面的綠色字體。

Freaky Klownz & 林若亞 @舞林大道


【關於America's Best Dance Crew特別節目「VMA Challenge」】
→JabbaWockeeZ、Super CR3W和Kaba Modern齊聚一堂的夢幻演出


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2008年11月2日 星期日

【舞蹈】來自太平洋小島國家的舞蹈名師Rich & Tone

【轉錄時請註明出處,盜用必究】

Richmond & Anthony Talauega是知名的兄弟檔舞蹈老師,曾與Michael Jackson、Madonna、Jeniffer Lopez、Chris Brown等頂尖藝人合作。


他們之前應邀在Dancing with the Stars表演,據說創下DWTS開播以來製作成本最高的紀錄。

根據Rich & Tone表示,這支名為「Dancing Through the Decades」的表演涵蓋美國最具代表性的舞蹈,包括三零年代的踢踏舞,六零年代的James Brown,八零年代的breaking和未來的機械舞。

Dancing Thru The Decades


大家有看到CasperKmel嗎?他們跳的那段真屌。


可惜這段表演在美國播出後,反應普通,有些DWTS觀眾抱怨看不懂。我覺得節目介紹這支舞時過份強調布景多費心,道具多華麗,對於編舞者、舞者和舞蹈反而草草帶過,著墨不深,導致觀眾欣賞時搞錯重點,造成期待落差。

Rich & Tone在美國演藝圈到底多大牌呢?來看看這兩段令人咋舌,內容涵蓋MV、演唱會、電影、廣告的資歷集錦吧。

RICHMOND AND TONE TALAUEGA's Reel 2-1


RICHMOND AND TONE TALAUEGA's Reel 2-2


大家會不會覺得第一段影片舞蹈與音樂好像Chris Brown的Wall To Wall?如果不是牆上打著大大的U字,我會真的以為影片作者搞錯了。對了,Wall To Wall的舞也是出自Rich & Tone。

Tone Talauega曾拍攝一段影片,與Flii Stylez示範Wall To Wall的MV舞蹈,不過這支影片主要是宣傳舞蹈教學網站「whogotskillz」。

Tone Talaguea with Flii Stylez


Rich & Tone來自太平洋南部的小島國家薩摩亞(Samoa),兩人從小就愛跳舞。不過兩兄弟說,他們沒有上過正規舞蹈課,他們相信街頭是最好的學習場所,雖然在街上不一定能學到最華麗的技巧,但是卻能掌握舞蹈的精髓。所以他們建議大家,多和身邊愛跳舞的年輕小夥子切磋學習,然後從中找出自己的風格。

Rich & Tone在1995年被Trevis Payne發掘後,開始與Michael Jackson合作。Rich說,MJ一直是他們的偶像,他小時候常打扮成MJ的模樣,念小學時還會跟同學玩「麥克傑克森著色比賽」,畫最漂亮的人有獎品拿。

對這對兄弟來說,和MJ合作的經驗不僅是舞蹈生涯的第一次高峰,也敲開了舞蹈事業的大門,現在則身兼舞者、樂手、製作人和藝人等身份,而且是薩磨亞有史以來第一位在世界揚眉吐氣的專業舞者,堪稱為國爭光。

最後分享兩段影片。第一段是與Madonna的表演採排,第二段是在MILLENNIUM的授課影片,那位一直被特寫的男生是誰?為什麼鏡頭一直照他?

Rich & Tone Working w/t Madonna


Rich & Tone's Dance Class


《關於封面圖片》
Richmond & Tone Talauega與他們參與製作的舞蹈紀錄片Rize,這部影片探討LA的Clowning和Krumping文化。

Rize(2005) Trailer

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2008年11月1日 星期六

【食譜】炒素什錦

雖然是一道清冰箱的素食料理,但是因為有豆包,所以我家主子超愛。




《食材》
豆包、紅蘿蔔、大白菜、香菇

《調味料》醬油、糖、水

《作法》
1. 豆包切細長條、蘿蔔、大白菜和香菇切絲
2. 起油鍋,用中火炒香香菇,再下蘿蔔與大白菜同炒。
3. 最後加入切好的豆包,炒勻後加入調味料。
4. 待調味料燒開後,轉小火蓋鍋悶煮約二十分鐘至豆包入味。

《心得》
1. 水:醬油:糖是4:3:1,我都憑感覺調味,套句長輩的話:「用吃的最準。」
2. 可加一些高湯粉(如素高湯粉、雞湯粉)提升鮮味。
3. 也可以加入芹菜、木耳…等食材。

《圖片來源》www.epochtimes.com

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2008年10月30日 星期四

【食譜】沙茶燉牛肉

某次在35川菜館用餐時得到的啟發。





《食材》
無骨牛小排、紅蘿蔔、筍片


《辛香料》蒜、蔥

《調味料》沙茶醬、醬油、冰糖、米酒和適量的鹽

《作法》
1. 無骨牛小排川燙後用冷水洗淨。
2. 起油鍋爆香蒜頭與蔥段,再入牛小排和蔬菜拌炒。
3. 接著放入沙茶醬炒香,然後加入醬油、糖和淹過食材的水。
4. 水滾後加入米酒,轉小火,蓋鍋燉煮到牛肉軟透(我習慣用燉鍋)。
5. 起鍋前用鹽調整鹹淡。

《心得》
1. 調味料的份量我都是憑感覺,但是沙茶醬和醬油都很鹹,請斟酌份量。
2. 沙茶醬很油,所以牛腩煮好後,我會先擱涼冷藏,將油脂刮掉後再上桌。

《圖片來源》www.gdfs.gov.cn

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2008年10月28日 星期二

【食譜】香烤甜不辣

我都在日本店買甜不辣,那裡選擇較多又新鮮。





《食材》

冷凍甜不辣一包

《調味料》
金蘭烤肉醬

《作法》
1. 甜不辣退冰
2. 烤盤用中火加熱。
3. 不必刷油,甜不辣直接放上去烤,依個人口味刷上適量的烤肉醬。
4. 烤香就可以吃囉。

《心得》
1. 甜不辣已經夠鹹,不加烤肉醬也很下飯。
2. 烤盤很好用!不必生火燒碳,在家就可以吃到香噴噴的烤肉料理。

《圖片來源》thingscookslove.blogspot.com

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2008年10月26日 星期日

【舞蹈】認識明日之星Matt Cady與Gay Style

【轉錄時請註明出處,盜用必究】

Matt Cady是Fanny Pak的靈魂人物。每當外界問Fanny Pak:「為什麼你們每次都能給大家耳目一新的表演?」時,所有團員都說:「這都歸功Matt Cady。」

Matt Cady隸屬於美國知名演藝經紀公司DDO Artists Agency,平日在Debbie Reynolds Dance Studio授課教舞,在洛杉磯是前景看好的編舞老師。

先介紹幾支Matt的作品,再討論他的編舞理念。

首先是Matt Cady的個人簡介。我覺得這支reel拍得很有特色,也凸顯出他的與眾不同。

Matt Cady Choreography Reel


第二支是他為小甜甜布蘭妮編排的「Gimme More」,這是DDO經紀公司向唱片公司投稿的影片,裡面的舞者包括Fysh n' Chicks和Femme 5等舞團成員。

Matt Cady Chor: Britney Spears "Gimme More" (DDO)


第三支是用Linkin Park(聯合公園)的音樂來編舞,跟第一次看到JabbaWockeeZ跳Hotel California一樣,感覺很新鮮。

Matt Cady Showcase


第四支是他參加Carnival的作品。Carnival又名Choregrapher's Ball,這個舞展的特色是以「編舞者」為主角,而非舞者或舞團。本來想介紹一支意境很美的「Hellogoodbye」,沒想到已經下架了。這支「Because I Told You So」屬於lyrical,比較偏爵士與現代舞。

Matt Cady Carnival


第五支舞很有趣,看得出他們玩得很樂,讓我聯想到十年前由喜劇泰斗Robbin William主演的同志電影「Birdcage(中譯:鳥籠)」。

Carnival Run Through (Matt Cady)


之前一直不知道該怎麼形容他的舞風,後來和KOP老師聊時,他說:「台灣舞者叫這種是Gay Style。」我點頭如擣蒜,對對對,這個定義簡單精闢,像第五支舞真是gay到不行啊!

Matt Cady為America's Best Dance Crew S2帶來前所未見的舞風,從作品集可以看出他的舞蹈融合了爵士、現代等其他元素,雖然有些舞者對這種嘗試嗤之以鼻,認為這樣就不叫Hip Hop了,不過不能否認的是,這種風格在美國越來越流行,而且觀眾接受度很高。

曾有人問Matt,為什麼他的舞風能如此多變?他的回答很簡單:「我不喜歡抄襲自己(I don't like to copy myself)」。他常跟學生說:不要怕出醜,不怕出醜才能放得開,才能有所突破。另一位編舞名師Brian Friedman也講過類似的話,看來英雄所見略同。

什麼叫不怕醜化自己呢?大家看他的示範吧。

Story Time with Fantasmic and the Infamous Ursula


這是Matt無聊時自拍的「米老鼠大戰章魚巫婆Ursula」,他演囂張狂妄的Ursula,不過終究不敵米老鼠,最後被乖乖制伏了。

看完真是傻眼,跟他平常在節目中內向寡言的樣子反差太大了啦。他在自己的youtube頻道還有其他私人影片,在我看過的舞蹈老師中,他大概是第一個放自己搞笑影片的奇人吧(噢!現在又想到一個,就是Step Up 2的男主角Robert Hoffman,他也很愛拍一些讓人錯愕的搞怪影片)。

【延伸閱讀】
→《Matt Cady的個人影視頻道
→《America's Best Dance Crew S2 - Fanny Pak
→《認識美國新一代編舞老師Brian Friedman

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2008年10月25日 星期六

【食譜】栗子燒排骨

我和我家主子沒有特別喜歡吃栗子,但是這次的栗子是阿嬤千里迢迢從台灣帶來的,所以另當別論。




《食材》
排骨、栗子


《辛香料》蒜、薑

《調味料》醬油、糖、水

《前置處理》
1. 栗子泡熱水,直到水冷。
2. 接著將栗子用熱水煮20~30分鐘左右。
3. 將殘留的栗子外殼剔乾淨。
4. 排骨用熱水川燙。

《作法》
1. 用中小火起油鍋爆香蒜末與薑片。
2. 轉中大火,放入排骨與栗子拌炒。
3. 加入調味料,水不用加太多,約食材的1/2高水位即可。
4. 調味料燒開後,轉小火蓋鍋燉煮半小時。
5. 中途開鍋翻動排骨,讓食材均勻入味後,再蓋鍋燉煮。
6. 排骨熟透後關火(約三十到四十分鐘),繼續悶煮十分鐘,即可上桌。

《心得》
1. 很好吃。栗子甘甜不膩,排骨汁多味美。
2. Harris Teeter的排骨比大亞洲好吃多了,只是價格較貴,所以我都等打折時才多買一些,並請生鮮部將排骨從中間鋸成兩半,方便料理。

《圖片來源》www.6bao.com

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2008年10月24日 星期五

【舞蹈】關於Brian Setzer Orchestra和舞后Karina Smirnoff

Dancing with the Stars這週的特別來賓是Brian Setzer Orchestra。

這支樂團由三座葛萊美獎得主Brian Sezter領軍,成立於1990年,曲風以swing和jump blues知名。每年聖誕節期間,他們都會在紐約洛克斐勒中心舉辦的聖誕樹點燈典禮表演,非常受歡迎。

BSO在節目中演唱「Rock This Town」時,舞池照例有專業舞者的表演。我不懂國標舞,不過這集舞者厲害到沒話說,一度讓我懷疑製作單位是不是偷偷調快影片速度,哪有人可以把國標跳得腳步如此輕盈,動作如此俐落,而且女生的身段超優美,性感俏皮又不流於俗氣。

Brian Setzer Ochestra @ DTWS


後來我家主子說:「那位辣妹就是Karina呀!」噢,原來是我兒子的新愛慕對象Karina Smirnoff(之前是Yuri Tag)。

Karina曾是世界排名第二的拉丁舞舞后。她是第一位在英國黑池國際標準舞公開賽中,與三位不同舞伴出賽都得名的參賽者。她現在則是Dancing with the Stars的專業舞者群,可惜這季的名廚搭檔Rocco不爭氣,上禮拜被淘汰了,害我兒子沒有Karina可看。。

她在Dancing with the Stars S3與America's Best Dance Crew主持人Mario Lopez搭檔,兩人在比賽期間傳出緋聞,舉手投足,眉目之間都透露熊熊愛火,藏也藏不住,不信你看他們當時跳的Tango:

Tango by Karina & Mario Lopez @ DWTS



這支Tango不僅拿下滿分三十分,後來在「一百集精彩回顧」時,也被評審選為百集來最令人難忘的表演。


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2008年10月20日 星期一

【食譜】麻油蝦

去Sea Depot買魚時,老闆說今天的蝦很新鮮,於是乖乖買了一磅回家。天氣冷冷的,來做滋補的麻油蝦好了。



《食材》
鮮蝦、薑片

《調味料》麻油、鹽和米酒

《作法》
1. 鮮蝦先挑腸剪鬚,老薑切片。
2. 薑片以麻油和小火煸香,轉中火放入鮮蝦。
3. 蝦子煎熟後,轉大火加入米酒嗆鍋,並小心炒拌蝦子,讓調味料入味。
4. 起鍋前試吃一下,嗜鹹的朋友可以灑些鹽。

《心得》
1. 通常麻油蝦不建議加鹽,怕吃起來苦苦的。可是我不敢吃太清淡的海鮮,所以就加了些鹽,吃起來很香很下飯,不會苦。

2. 為了方便家人食用,我都先撥好蝦殼。可是在烹煮的時候,蝦頭跟蝦身就容易分離,這叫魚與熊掌無法兼得嗎?

3. 嗆鍋很重要。用米酒將鍋中精華燒成醬汁,增添食物風味。

《圖片來源》www.e-shrimp.net

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2008年10月18日 星期六

【食譜】麻油杏鮑菇

杏鮑菇的料理方式真多變,這道麻油杏鮑菇也挺好吃。




《食材》
杏鮑菇一包、紅蘿蔔一小段、薑兩片

《調味》麻油、鹽、米酒

《作法》
1. 杏鮑菇切片、紅蘿蔔切片、薑切絲
2. 切中火,燒熱少許麻油後,放入薑絲爆香。
3. 接著放入杏鮑菇與紅蘿蔔拌炒。
4. 放入適量的水和米酒淹過食材,轉大火燒開。
5 接著轉小火,蓋鍋悶煮。
6. 約十五分鐘後打開鍋蓋,加鹽調味即可起鍋。

《心得》
1. 一道清爽不油膩,適合秋冬的簡單料理。
2. 水加多一點就是「麻油杏鮑菇湯」囉。
3. FYI:杏鮑菇在北卡的亞洲超市叫「王子菇」。

《圖片來源》blog.sina.com.tw

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2008年10月17日 星期五

【部落格】抄襲現象的文化衝擊

海外舞蹈網站公開表演與授課影片時,常附上但書:

DISCLAIMER: For Inspirational purposes only. Please respect the creative work of this choreographer. Duplicating or recyclingthese moves in any shape or form for your own use (without permission) is prohibited and "shameful."

意思是說:本影片僅供參考。為尊重編舞者的創作,除非當事人同意,否則禁止任何形式的抄襲或模仿,請大家自重。

※※※

我開始大量寫關於舞蹈的文章後,朋友不止一次好意提醒:「多在文章中加自己的名字,否則很容易被抄。」

我點頭說好。

但其實在我開始寫作前,我早已想清楚,雖然不喜歡別人抄我的文章,但是寫了就得有被抄的心理準備。我也打定主意,不會因為文章被盜用就停止寫作,你可以偷我的文字,但是你沒辦法偷我的腦袋。精彩的文章我可以再寫,抄襲者只能永遠跟在別人後頭。

可是我沒想過一件事:在國內舞蹈比賽中看見自己介紹過的表演。

我以為這些表演是用來觀摩與學習,純屬私下練習。就像我們以前練舞時,校內活動雖然會抄舞,但是對外表演就一定乖乖自己編,要不然被人抓到當場遜掉,有損社譽。

這次的抄襲事件讓我反思:雖然我不怕別人抄我的文章,但是如果有人用我介紹的表演來比賽得名,那我是不是成了抄襲者的幫兇?

因為在台灣,不少人覺得抄襲是OK,是必然,是無可避免,情有可原。我們可以為抄襲找盡理由:不可能每個禮拜都出一支舞;舞蹈本來就是模仿;音樂界也是如此…

可是在我心中,這些都是實力不夠的藉口。

就拿每個禮拜出一支舞來說吧。這件事的難度確實高到破表,所以既使America's Best Dance Crew每季的參賽隊伍都是萬中選一,真正有看頭的隊伍依舊寥寥可數。

我想,這應該是文化差異吧。在台灣,只要是好作品,既使是抄的也被接受。在美國,只要是抄的就是譍品,直接被大家唾棄。

所以,台灣人雖然很聰明,很會讀書,但是我們不善於走出自己的一片天空。美國人不聰明,書讀不好,但是他們重視創意,鼓勵創意,而且懂得尊重創意,所以有環境培養人才,也留得住人才。

我單純陳述抄襲現象對我造成的文化衝擊,無意評論哪種文化比較好,畢竟每種文化都有優缺點。

好吧,我覺得我該該停下來想一想,如果我的部落格到最後只是別人模仿舞蹈時的參考來源,這樣做還有什麼意義呢?

【關於封面】
"Thinking ouside the box is difficult for some people. Keep Trying."
許多知名舞者分享習舞心得時常提到「think outside the box」,意思是跳脫窠臼,不要拘泥於現有形式。

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2008年10月15日 星期三

【食譜】素牛肉炒杏鮑菇

用冰箱剩下的食材做出的素食料理。







《食材》素牛肉一包、杏鮑菇一盒、紅蘿蔔一小段

《調味料》醬油、糖、水

《作法》
1. 杏鮑菇切滾刀塊,紅蘿蔔削皮切片。
2. 起油鍋,依序放入杏鮑菇、紅蘿蔔與素牛肉。
3. 稍微拌炒後,加入一杯量杯的水,適量醬油、少許冰糖。
4. 水滾後轉小火,蓋鍋蓋悶煮至杏鮑菇入味即可關火,準備盛盤上桌。

《心得》
這邊不叫杏鮑菇,好像叫王子菇,不過模樣就是長得像封面圖片,應該不難認。

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2008年10月14日 星期二

【舞蹈】2008 VMA Dance Battle的贏家是…

【轉錄時請註明出處,盜用必究】

《紀念》這篇是今年第100篇文章耶!

之前提到America's Best Dance Crew在第二季播畢後加映一集「挑戰VMA」。最受歡迎的兩支隊伍將能在頒獎典禮當天的紅地毯表演,並由觀眾再次投票,選出2008年的VMA Dance Battle Winner。


挑戰VMA」的優勝者是Fanny Pak和Kaba Modern,以下是他們在當晚錄影結束後的訪問影片。

Fanny Pak


Kaba Modern透露他們的祕密武器
話不多的Lawrence在KM中常像隱形人


原本以為兩隊會重跳他們在節目中的舞碼,沒想到頒獎典禮當天是跳新的舞。Kaba Modern的表演在10月6日介紹過了,Fanny Pak重新詮釋Damaged,造型特地向瑪丹娜的「宛如處女」致敬。

Fanny Pak @ VMA Preshow


最後由Ciara和Lindsay Lohan頒獎,得獎的是…


可惜沒有機會發表得獎感言,不過他們得獎實至名歸。

Madonna在1984年VMA的現場表演被視為典禮歷年經典作品之一,文章結束前來回顧一下吧。

「Like A Virgin」by Madonna @ VMA 1984


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2008年10月12日 星期日

【食譜】阿嬤的素油飯

阿嬤本來從台灣買了不少東西要來這邊包粽子,後來聽我家主子說他愛吃油飯,立刻改煮香噴噴的油飯。




【主食】
紫糯米與圓糯米比例約2:3


【配料】乾香菇、乾幸鮑菇、素鱈魚數片

【調味料】醬油、糖、胡椒粉、五香粉、水

【作法】
1. 紫糯米先泡水五小時。香菇也要用水泡軟。
2. 將香菇切小塊,素鱈魚切丁。
3. 起油鍋將配料爆香後,再加入糯米一起翻炒。
4. 加比糯米量少一點的水,記得先加泡香菇的水。
5. 接著再加入醬油、糖和少許胡椒,繼續翻炒,直到均勻。
6. 水滾後嘗味道調整鹹淡,沒問題後盛到電鍋的內鍋。
7. 外鍋加兩杯水後開始蒸,開關跳起即可。

【心得】
1. 沒有紫糯米沒關係,直接用一般糯米就好。
2. 阿嬤說因為糯米泡過水,所以步驟4的水可以少加,如兩杯糯米用一杯半的水。

2. 阿嬤吃素,所以做素油飯,我們平常吃用肉絲代替素鱈魚,雞肉豬肉都可以。
3. 電鍋開關跳起後,如果糯米仍太濕就加水再煮。
4. 阿嬤還買了兩條白蘿蔔做蘿蔔糕,我們雖然有當副手幫忙,不過手續繁瑣就沒有學起來。

【圖片來源】www.ytower.com.tw

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2008年10月11日 星期六

【舞蹈】America's Best Dance Crew S2 - Fanny Pak

【轉載時請註明出處,盜用必究】

也許你對Fanny Pak還很陌生,但是看完他們的表演後,我相信你會跟我一樣,對這個團體刮目相看。


在我心中,Fanny Pak絕對是America's Best Dance Crew第二季冠軍,不管你出什麼刁鑽難題都考不倒他們,永遠從容接招,跳什麼像什麼。

Fanny Pak的團員全是團長Matt Cady在洛杉磯Debbie Reynolds Dance Studio授課時的學生,全員共約四十位,有七位參加比賽,包括Matt本人。

網路沒有他們的表演合輯,所以我只能逐一列出,每支舞碼都有出奇不意的創意。

第一週:自選曲挑戰
一開始站在最前面的平頭男生就是Matt Cady,他是Fanny Pak的靈魂人物,也是主要編舞者。


第二週:MV大挑戰「甜蜜出關」
挑戰主題:模仿「甜蜜出關」的MV舞蹈,並加入自己的舞蹈特色。


第三週「娃娃兵」
挑戰主題:舞蹈必須跟歌曲名稱有關。表演一開始時,他們的雙腳是卡在底座上,跟真的玩具兵一樣。


第四週「被下藥的瘋狂畢業舞會」
挑戰主題:舞蹈節奏必須由慢到快


第五週「向Janet Jackson」致敬
精彩演繹男女間的情慾流動,高潮迭起


第六週:挑戰節奏
挑戰主題:用手邊的道具創造節奏


第七週「向Missy Elliott致敬」
四位評審看完後起立致敬,包括Missy本人。

Fanny pack week 7 ABDC

第八週「向八零年代致敬 - 音樂篇」
挑戰主題:表演時必須有橫著跳舞的部分


第八週「向八零年代致敬 - 電影篇」
他們抽到的題目是閃舞,表演時還調侃了ABDC的三位評審。


Fanny Pak在第八週被淘汰,主要原因是同志性向鮮明,影響觀眾選票。

儘管在節目受挫,但是他們的實力與才華沒有因此被埋沒。他們參加ABDC特別節目時表示,現在邀約不斷,以前根本沒想過會有人願意付錢看他們跳舞,最後附上他們在特別節目時的表演「When I Grow Up」。

特別版「挑戰VMA Awards - When I Grow UP」


Fanny Pak表演完後接受訪問,聊到比賽剛開始時,觀眾不僅反應冷淡,甚至還倒喝采。不過他們穩紮穩打,用實力逐步征服觀眾的心,讓大家對他們的表演充滿期待,最後甚至獲得全場起立致敬的肯定。

Fanny Pak @ Interview


這邊還有一支Fanny Pak在錄影後台的慢動作示範。

Fanny Pak @ ABDC Backstage


【團名介紹】
為什麼叫Fanny Pak?為什麼每次表演都要戴霹靂包呢?

原來Fanny Pak的發音同「霹靂包」的英文,加上團員都在八零年代出生,又欣賞八零年代特有的率真坦白,直言不諱,所以他們決定以那個年代的象徵物品「霹靂包」做為舞團特色。不過他們也澄清,他們的舞蹈並沒有跟著服裝復古,舞風融合了爵士、Funk、嘻哈和現代舞。

【關於ABDC特別節目「VMA Challenge」】
JabbaWockeeZ、Super CR3W和Kaba Modern齊聚一堂的夢幻演出

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2008年10月9日 星期四

【食譜】紅燒豆包

阿嬤離開時,在冰箱留了一包之前買的豆包。

模仿她的料理習慣依樣畫葫蘆煮看看,沒想到很美味耶。





《食材》
炸豆包


《調味》糖、醬油和水

《作法》
1. 拆開包裝後,將豆包切長條狀。
2. 將豆包用中火稍微煎一下後,加入調味料(比例依序是1:3:4)。
3. 調味料滾後,轉中小火蓋鍋悶煮至豆包入味,約十分鐘。
4. 起鍋前嚐一下味道,調整鹹淡即可呈盤上桌。

《心得》
1. 可以加香菇、紅蘿蔔、白菜等一起烹調。

《圖片來源》www.ytower.com.tw

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2008年10月8日 星期三

【舞蹈】America's Best Dance Crew Tour 2008

【轉請註明出處,盜用必究】

America's Best Dance Crew最近正在全美巡迴表演,看過的人都大呼過癮,表演結束後好幾天仍沈浸在當晚的高昂情緒。

下面是我目前找到畫質與音效最棒的版本,網路上還有非常多影片,看不過癮的朋友請搜尋「ABDC Tour」。

準備好了嗎?哈哈,表演要開始囉!

《開場表演》
Fanny Pak(S2) & Breaksk8(S1)


ASIID(S2) & Super Cr3w(S2)


JabbaWockeeZ(S1)


《JabbaWockeeZ - Evolution》
音樂同Monsters of Hip Hop Show時的版本。


《JabbawockeeZ - Jackson Performaces》


《JabbaWockeeZ - Classic Performance》
啊~我的心臟都快跳出來了!


《JabbaWockeeZ - The Red Pill》


《Super Cr3w - Busta Rhymes》


《Super Cr3w - James Brown/Ninja routine》


《Fanny Pak - When I Grow Up》


《ASIID - THE SPEED UP CHALLENGE Routine 「Dangerous」》
站在最右邊的捲頭髮亞裔男生Joey是聽不見99%聲音的重度聽障


《Breaksk8 - Closer》
在第一季穿溜冰鞋跳舞的團體


最特別的是下面這支全體合跳的「Old School Performance」,而且JabbaWockeeZ沒有戴面具,Breaksk8有些成員沒穿溜冰鞋。

《遠距離全景版》


《近距離特寫版》


【關於秀導】
這次巡迴表演的秀導是Napoleon and Tabitha D'umo,他們也是Monsters of Hip Hop Show 2008的秀導。
→《街舞夫妻檔 Napoleon & Tabitha與淺談Lyrical Hip Hop
→《
JabbaWockeeZ @ Monsters of Hip Hop Show 2008

【關於封面】
第二季參賽團體大合影,出處是Fanny Pak的部落格。

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2008年10月7日 星期二

【食譜】阿嬤的瓜類料理(二)

阿嬤來玩真好,做好多好料給我們吃喔!





《食材》
南瓜、絲瓜…等


《調味料》鹽與素高湯粉

《作法》
上一篇瓜類料理的方法相同,只是沒有加配料。阿嬤說,清炒最好吃。

《心得》
瓜類料理有多種變化,這邊是入門菜,簡單卻不失美味。

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2008年10月6日 星期一

【舞蹈】Kaba Modern在VMA與WOD的表演

【轉錄時請註明出處,盜用必究】

整理一下Kaba Modern在九月的表演。

首先是在VMA Awards紅地毯的現場表演,雖然最後敗給Fanny Pak,無緣搬回大獎和獎金,不過還是很好看!

「Closer」by Kaba Modern



另外是在World of Dance Tour,WOD是美國國內最大的巡迴舞蹈比賽,為期六個月,於九月二十七日在加州灣區落幕。

由於還沒找到官方版本,請大家先看觀眾拍的。我選了兩個版本,一個音樂聽得比較清楚,另一個則是在第一排拍的。

Kaba Modern @ WOD


Kaba Modern @ WOD (Frontrow)


【欣賞更多「Closer」的舞碼表演】
目前蒐集了JabbawockeeZ、Breaksk8、Kaba Modern和SYTYCD的群舞版

關於ABDC特別節目「VMA Challenge」
JabbaWockeeZ、Super CR3W和Kaba Modern齊聚一堂的夢幻演出

關於封面Yuri Tag和「舞力全開」導演Jon Chu的合影

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2008年10月5日 星期日

【舞蹈】認識美國新一代編舞老師Brian Friedman

【轉錄時請註明出處,盜用必究】

美國新一代知名編舞老師Brian Friedman在Dancing with the Stars發表最新作品「Black & Gold」,又名「Neon」。

舞者包括電影Step Up女主角Jenna Dewan和甫退出Pussycat Doll的Carmit Bachar。


出場順序依序是Jenna、Brian和Carmit。

「Black & Gold」@ DWTS


黑壓壓看不清楚?這邊有他在舞蹈工作坊「The PULSE」的示範演出。據Brian表示,這支舞獻給已故舞者Gabriel Paige

「Black & Gold」@ The PULSE Workshop


Brian Friedman是美國新一世代的明星舞者,二十幾歲時便與許多全球知名歌手合作,包括替小甜甜布蘭妮編排「Overprotected」、「Toxic」等歌曲和巡迴演唱會「Dream Withina Dream」的舞蹈。

以下這支是「Overprotected」的MV舞蹈教學,由Brian親自授課,陪跳的舞者大有來頭。

「Overprotected」by Brian Friedman


他為歌手Mya編排的「My Love Is Like...Wo」在2003年獲得MTV Video Music Awards「最佳編舞獎」的提名。

「My Love Is Like...Wo」by Mya


他曾擔任So You Think You Can Dance的評審,現在是英國選秀節目「The X Factor」的創意總監,也在知名舞蹈工作坊開班授課,包括「The Monsters of Hip Hop」和「The PULSE」。

Brian @ The Monsters of Hip Hop


他是站在右邊戴紅色帽子的舞者,影片連結來自他的個人頻道bfree77,裡頭放了數十支授課影片讓學生挖寶。

【關於封面】Brian與他設計的舞鞋BFREE

【更多名師在Monsters of Hip Hop的表演影片】
街舞夫妻檔 Napoleon & Tabitha與淺談Lyrical Hip Hop
JabbaWockeeZ @ Monsters of Hip Hop Show 2008

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2008年10月4日 星期六

【食譜】阿嬤的瓜類料理(一)

阿嬤來玩時常煮瓜類料理,大致分兩種煮法,先介紹第一種。





《食材》
冬瓜、毛瓜…等


《配料》可搭配素雞腿、素牛肉或香菇麵筋。

《調味料》可加蠔油,醬油或鹽與素高湯粉

《作法》
1. 瓜去皮切塊。
2. 起油鍋,放入切塊的瓜,稍微扮炒後再加入配料。
3. 加一杯量杯的水,水滾後切小火,蓋鍋蓋悶煮。
4. 約五分鐘後打開鍋蓋加調味料,繼續悶煮,煮到瓜熟入味為止即可盛盤上桌。

《心得》
1. 之前看另一位朋友加鹹蛋與海鮮醬一起煮冬瓜,也很好吃。
2. 也可以用XO醬調味。

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2008年10月3日 星期五

【舞蹈】「Under Pressure」表演觀摩

「Queen」是我鍾愛的搖滾樂團。主唱Freddie Mercury(佛萊迪墨裘瑞)與David Bowie(大衛鮑依)合唱的「Under Pressure」更是百聽不厭的經典曲目。

先欣賞皇后合唱團於1986年在倫敦溫布萊足球場的演唱會,看舞台魅力四射的Freddie如何撩撥全場觀眾的情緒。

「Under Pressure」 Live @ Wembley Stadium in 1986


「Under Pressure」是皇后合唱團第一首與其他歌手攜手合作的作品,於1981年推出,收錄在1982年的「Hot Space」專輯,曾榮登英國單曲排行榜冠軍,並在VH1(美國一家音樂頻道台)「八零年代百大金曲」中排行第三十一名。

Bowie原先與皇后合唱團合作另一首歌「Cool Cat」,只是Bowie對成果不滿意,所以最後沒有收錄,不過他們卻因此共同寫下「Under Pressure」,由Freddie唱高音,Bowie負責低音。

Stylus音樂雜誌在2005年9月表示,曲中的低音旋律可謂流行音樂史上最膾炙人口的創作,據說是該團貝斯手Deacon的創作,不過也有人指出與音樂家Sibelius(西貝流士)在1898年譜的第一交響曲第三樂章第一主旋律極度相似。

歌曲背景介紹完了,接著來欣賞Dancing with the Stars第七季的開場舞,由參賽的專業舞者群一起表演。

DWTS也是舞蹈比賽節目,由明星與專業舞者搭檔跳國標舞。由於參賽明星通常未受過專業舞蹈訓練,有時根本是在搞笑,製造節目氣氛,所以比較像綜藝節目,但是專業舞者的表演仍然很有看頭。

「Under Pressure」by 13 professionals @ DWTS S7


Freddie在1991年透過新聞稿宣布罹患愛滋病,正當世人議論紛紛時,更令人震驚的消息出現了:他在隔天與世長辭。

一代巨星的殞落讓世人正視曾被當成毒蛇猛獸的愛滋病,其他三位團員在Freddie逝世週年時,邀請多位歌手重回溫布萊球場,舉行一場名為「Freddie Mercury Tribute」的演唱會,除了紀念Freddie,同時宣導防制愛滋的重要性。

以下是David Bowie與Annie Lennox在這場紀念演唱會的動人演出,也是我最愛的版本之一。這首歌發行後,Bowie從未和皇后合唱團一起表演,這是他首度與皇后合唱團登台合作的影片。

「Under Pressure」by David Bowie & Annie Lennox in 1992


才華洋溢的David Bowie是VMA第一屆最佳男歌手音樂錄影帶得主,他也跨足電影界,我最後一次看到他是在電影「頂尖對決」,飾演創造複製機的科學家。

講半天,發現根本沒有介紹Freddie和Bowie一起演唱的版本,趕緊補上。每次壓力太大時就放這首歌來聽,炸吧炸吧,全炸光光吧!

「Under Pressure」MV

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