【食譜】闔家歡火鍋

因為火鍋大家都會煮，所以我不寫食譜了，只聊我的準備過程和烹調心得。



這禮拜很幸運，在亞洲店買到新鮮的芋頭和佟蒿，還有魚店買到的鮮蝦，更添家鄉味。只是人在國外，樣樣不便，很多事都得自己來。芋頭要先炸好，嫩豆腐要先冰起來做凍豆腐，清理蝦子時容易被蝦鬚扎到手..當媽媽好辛苦啊...-____-

《高湯》
一整顆白菜（這顆白菜在西式超市買的，比較小顆，但很新鮮）、三分之一顆大蕃茄（等水滾再把皮去掉）、玉米罐頭的湯汁（忘了買玉米，用玉米罐頭的湯汁充數）和
之前烤春雞剩下的雞骨架。這樣熬了一個小時，湯底美味香甜，不必再加任何人工調味料。

《火鍋料》
我分成肉類、海鮮、餃類、青菜豆腐類和其他，每一種兼顧就會給人菜色變化豐盛的飽足感。為了增添視覺上的豐足感，我額外加了一包韓式綜合海鮮包，這些小海鮮煮了全縮成小不隆冬，只能塞牙縫吧。但是撈到碗裡時的視覺效果非常棒！

《醬料》
從小在家吃火鍋，習慣單純使用醬油和沙茶醬。這次為了讓阿炮有在餐廳吃火鍋的感覺，特地切了蔥末、蒜末、薑末和小辣椒（嘿！好棒！難得買到的新鮮小辣椒，不必用蒜辣醬），再配上阿炮調的沙茶醬油，沾醬果然風味一絕！讓我們每口都有回到火鍋吃到飽餐廳的錯覺。

就這樣，在湯底、火鍋料和醬料天衣無縫的搭配下，我們家吃了一頓讓肚子和心頭都暖呼呼的火鍋大餐。這是我做火鍋以來，最滿意的一次作品～所以要寫下來紀念一下！

圖片來源：www.ce.cn