2008年12月3日 星期三

【食譜】芹菜炒花枝

我家最受歡迎的菜色之一。





《食材》
花枝、芹菜


《辛香料》蔥、薑、辣椒

《調味料》鹽、米酒

《作法》
1. 花枝去內膜與切花,芹菜切細段,蔥薑切絲,辣椒去籽。
2. 滾熱水,將花枝川燙後撈起瀝乾。
3. 起油鍋,先爆香蔥薑,再下芹菜段,最後下花枝翻炒。
4. 放辣椒,加鹽調味,最後淋米酒開大火收汁後即可起鍋。

《心得》
1. 花枝去內膜後口感較好,切花是我切菱形花紋。
2. 花枝不用川燙太久,下鍋捲起後即可撈起。
3. 鹽可以下多一點,比較好吃。

《圖片來源》travel.tccg.gov.tw

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