要過冬至和耶誕節了耶，特別的節日想為家人做點特別的餐點，所以最近常做比較費工的東西，如滷豬腸豬血之類的，配上麻辣鍋底，應該夠誠意了吧？
以前寫過豬腸的清理與煮法，所以這邊不贅言。這次挑戰豬血！
吃麻辣鍋，鴨血是精華耶！只是這邊買不到鴨血，拿豬血充充數好了。 豬血其實很簡單，只是很費時，洗淨切塊後，放進沸水川燙。
接著用小鍋子倒些寧記麻辣湯底，滾後放入豬血，等水再次滾後，蓋上鍋蓋，將火切熄，然後悶豬血。等鍋子的水涼了，再開火，滾沸切熄，悶豬血。從白天悶煮到晚上，晚餐就有美味的麻辣豬血可以吃了。
在台灣真幸福，不用這麼麻煩。阿炮你要很愛我。雖然我忘記你到底愛不愛吃麻辣鍋的湯底，不過在北卡有這種稀奇的東西吃，應該還是會開心。
後天冬至，明天吃麻辣鍋後打算煮紅豆湯圓。從泡紅豆開始煮，希望大家吃在嘴裡，甜在心裡。
這篇怎麼跟麻辣豆腐鍋扯不上關係呢？有啦，只是豆腐不需要技巧呀百頁豆腐、腐皮、凍豆腐咚咚咚丟下去煮，唰上肥牛肉片，這不就是麻辣鍋的精華嘛！
圖片連結：http://www.twoec.com.tw/
2006年12月16日 星期六
【食譜】麻辣豆腐鍋
2006年12月6日 星期三
【食譜】夫妻肺片
我最近愛吃辣，外面吃不過癮，乾脆回家自己做。
《食材》牛腱、牛雜（隨個人喜好）
《魯汁》醬油、酒、蔥段、薑片、糖和八角
《調味》川霸子夫妻肺片、白醋、糖、麻油、蔥花、蒜末
《作法》
1. 食材先川燙，魯透，放涼切小片。
2. 調味料調勻，和食材一起拌勻即可。
好像寫太精簡了，可是作法真的這麼簡單，中間的過程就靠經驗了，譬如滷多久牛腱才夠入味，火候怎麼抓等。最簡單的方式就是用燉鍋，很難失敗喔。
《心得》
1. 麻油是台灣料理的精華耶，加了麻油就對味了！
2. 不夠鹹加醬油，不夠辣可以加「老干媽香辣脆辣椒醬」。
3. 不想吃辣的話，牛腱滷好後切薄片，灑點蔥花就可以上桌囉！
好吃嗎？好吃耶！可惜第一次煮份量太少，一下就吃光光。
圖片連結：www.shangnan.gov.cn
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