【食譜】法式風味烤全雞

沒時間好好做晚飯，所以都找些省事的料理來煮。烤雞很符合我最近的烹調需求，所以常買全雞或春雞回來烤囉。



《食材》有機全雞一隻，馬鈴薯適量。
《調味料》辛香料（French Herb Roasting Rub），鹽和黑胡椒適量。

《作法》
〈先醃〉
1. 雞先刷上一層橄欖油，再均勻塗抹調味料，稍微按摩一下。
2. 放入冰箱醃，使其入味。
〈後烤〉
3. 烤箱設定華氏420度。
4. 洗淨馬鈴薯，抹上香料，放在烤盤底部。
5. 將全雞（雞胸朝下）放在馬鈴薯上，不蓋錫箔紙，入烤箱烤90分鐘，中途要翻面（馬鈴薯也要）。
6. 待雞熟後，取出擱涼約十分鐘再上桌。

《心得》
1.烤法
§ 雞的烤法因人而異，有些人建議蓋錫箔紙，有些人否，我的話是視醃料而定。這次烤得很漂亮，皮脆肉香，只是阿炮覺得不夠鹹，所以下次鹽可以再加多一點。
§ 烘烤時間依烤箱而異，我家的火力比較弱，烤的時間都要比食譜建議的來得長。
2.口感
§ 雞胸肉比較乾澀，所以烤時我會先朝下，讓它充分吸收肉汁。
3.方便
§ 簡單炒盤青菜（川燙更快），加上香噴噴的烤雞和吸滿肉汁的馬鈴薯，就是豐盛又營養的一餐了。
4.香料
§ 用McCormick家。
§ McCormick有本食譜叫Cooking with Flavor，很適合我這種懶人媽媽。

圖片來源：www.mccormick.com