2008年3月16日 星期日

【食譜】蘇家宴

我在師大時好喜歡吃小飯館兒旁的三姊妹,天天去吃也不膩。我還曾偷偷抄下他們的菜單,準備做為以後做菜時的參考。

坐月子時,來幫忙的阿姨說她先生以前是日本料理主廚,所以她從她先生那兒學到一些絕活。可是我和阿炮怎樣也吃不慣,炒豆芽菜要加絞肉,花椰菜要加蘿蔔片或磨菇等配料。我說阿姨謝謝您呀,但是我們家喜歡吃原味,我們想吃豆芽菜的清香,花椰菜的甜美,不用再加些有的沒的。

阿姨做的的確像餐廳菜,但是也讓我明白為何我獨鐘三姊妹,因為三姊妹的餐點都是家常菜。青菜就是單純爆香大蒜或薑絲的炒青菜,主菜也是清清爽爽,不會加些有的沒有的配料。因為簡單,所以吃不膩,這就是家常菜的魅力嗎?

去年十月,阿炮邀請實驗室同學來家裡吃飯。構思菜色時,阿炮特別要求,一定要台菜。不過要在一餐端出熱騰騰的十道菜,還要道道皆台菜,哪有那麼容易,後來我就跟阿炮說,管它是日式烤鰻魚還是泰式烤雞腿,只要是我煮出來的就是台灣菜。幸好美國有大烤箱非常方便,很多菜事先準備好,客人來之前放進烤箱烤就可以了。

我們家小小的,但是變化無窮,這次來的客人比較多,我們把客廳的沙發推去靠牆,打通客廳與餐廳的空間,餐桌是阿炮平常在車庫工作的折疊桌,屋內的椅子不夠,就把庭院的椅子拿進來湊合。不過鋪上白色桌巾,擺上餐具和擺飾後,看起來就有模有樣了。

(文章取自去年寫給朋友的信,那時剛辦完宴會,從文字間看得出我很興奮。)


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