向一位日本媽媽請教的和風咖哩，小羽嚐了一口後立刻愛上，媽媽覺得不輸外面賣的咖哩飯。
《食材》雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米、洋蔥
《調味》咖哩塊、蜂蜜和蘋果泥
《心得》以前似乎寫過咖哩飯的作法，所以不再贅述，這裡比較特別的地方是另外加入蜂蜜和蘋果泥。
我沒有加很多，但是口感的確不同，吃起來當然比較甜，入喉後還有蜂蜜特有的甘味，可能是這樣，所以深受孩子喜愛。
很高興小羽愛上咖哩飯，這樣我們家又多一道簡單營養的美味兒童餐啦！
圖片來源：www.japanesekitchen.co.uk
2008年4月29日 星期二
【食譜】和風咖哩
2008年4月23日 星期三
【食譜】芥末烤鮭魚
又是一道用烤的料理，搞不好我可以整理一份烤箱食譜。這道芥末烤鮭魚的食譜源自Barefoot Contessa，不過我依據自家口味調整了醃料比例。
《食材》新鮮鮭魚排
《醃料》醬油、芥末醬( Dijon Mustard)、橄欖油(比例為3:2:1)和蒜末
《作法》
§先醃
將醃料混合均勻，放入鮭魚排後，入冷藏室醃一小時。
§後烤
1. 烤箱設為華式420度。
2. 將鮭魚排放入烤盤，入烤箱烤八到十分鐘，視魚排厚度而定。
3. 時間到後，將烤箱溫度歸零。
4. 鮭魚放在烤箱用餘溫繼續烤，等其他菜煮好後，即可取出上桌。
《心得》
1. 醃料比例可依個人口味調整，適當的橄欖油可增加鮭魚嫩度。
2. 芥末醬可以用wasabi代替。
3. 另可嘗試broil的烤法或直接用平底鍋煎，增加變化。
4. 阿炮嚐了第一口後便讚不絕口，飯後發現烤箱還有一片鮭魚排非常開心。小羽也很愛吃，不用爸媽催促便把整碗飯吃光光，還一直叫爸爸再幫他夾魚。很高興在這麼忙碌的日子裡，仍能成功習作新的菜色。
原始食譜《Barefoot Contessa Parties!》
注意看原始食譜的醃料比例：六匙橄欖油、三匙醬油和兩匙芥末醬…好油啊…
圖片來源：www.mccormick.com
2008年4月22日 星期二
【食譜】台式烤薑母雞
烤薑母雞的材料和麻油雞很像，只是最後是放入烤箱烤。
《食材》全雞一隻
《醃料》橄欖油、胡椒、鹽
《調味》麻油爆香的老薑片（份量可以多一點）
《作法》
§先醃
雞洗淨擦乾後，均勻刷上一層橄欖油，全身內外塗抹胡椒和鹽
§後烤
1. 烤箱設華氏420度。
2. 烤盤鋪些爆香的薑片，放上全雞，也塞些薑片到雞的身體裡。
3. 烤盤蓋上錫箔紙， 放入烤箱烤75分鐘。
4. 拿掉錫箔紙，再烤15分鐘。
5. 拿出擱涼20分鐘後再上桌。
《心得》
1. 小羽超捧場，連配兩碗飯。
2. 這次蓋上錫箔紙烤，仿「火空」的作法，效果很好。
《麻油雞食譜》
http://happyexpose.blogspot.com/2008/06/blog-post_892.html
2008年4月17日 星期四
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