2008年4月22日 星期二

【食譜】台式烤薑母雞

烤薑母雞的材料和麻油雞很像,只是最後是放入烤箱烤。

《食材》
全雞一隻
《醃料》
橄欖油、胡椒、鹽
《調味》麻油爆香的老薑片(份量可以多一點)

《作法》
§先醃
雞洗淨擦乾後,均勻刷上一層橄欖油,全身內外塗抹胡椒和鹽
§後烤
1. 烤箱設華氏420度。
2. 烤盤鋪些爆香的薑片,放上全雞,也塞些薑片到雞的身體裡。
3. 烤盤蓋上錫箔紙, 放入烤箱烤75分鐘。
4. 拿掉錫箔紙,再烤15分鐘。
5. 拿出擱涼20分鐘後再上桌。

《心得》
1. 小羽超捧場,連配兩碗飯。
2. 這次蓋上錫箔紙烤,仿「火空」的作法,效果很好。

《麻油雞食譜》
http://happyexpose.blogspot.com/2008/06/blog-post_892.html

沒有留言: