【食譜】台式烤薑母雞

烤薑母雞的材料和麻油雞很像，只是最後是放入烤箱烤。

《食材》全雞一隻
《醃料》橄欖油、胡椒、鹽
《調味》麻油爆香的老薑片（份量可以多一點）

《作法》
§先醃
雞洗淨擦乾後，均勻刷上一層橄欖油，全身內外塗抹胡椒和鹽
§後烤
1. 烤箱設華氏420度。
2. 烤盤鋪些爆香的薑片，放上全雞，也塞些薑片到雞的身體裡。
3. 烤盤蓋上錫箔紙， 放入烤箱烤75分鐘。
4. 拿掉錫箔紙，再烤15分鐘。
5. 拿出擱涼20分鐘後再上桌。

《心得》
1. 小羽超捧場，連配兩碗飯。
2. 這次蓋上錫箔紙烤，仿「火空」的作法，效果很好。

《麻油雞食譜》
http://happyexpose.blogspot.com/2008/06/blog-post_892.html