【食譜】歐式麵包

【材料】高筋麵粉 250g、速發酵母粉 3g、砂糖15g、鹽3g、水 160 ml、橄欖油1大匙、核桃 40g



【作法 - 美善品】

1.所有食材用雙倍份量放入主鍋(酵母1t=4g, 鹽1t=5g)，30秒/速度0-3-6 (速度慢僈從3轉到6)。
2.加入油, 速度6/15秒。
3.揉兩分鐘(這時準備堅果跟果乾)。
4.拿出麵糰秤重，分兩份。
5. 先丟一份進小美(撕小塊)+果乾，再揉兩分鐘
6.將麵糰表面抹層油，放入密封罐，至於溫暖處發酵至兩倍大。
7.第二份麵糰一樣撕小塊+堅果，再揉兩分鐘。
8.室溫發酵變兩倍大(夏天約40分)
9.放冰箱隔夜或五小時以上。
10.隔天拿出來放室溫一小時or40分
11. 整型兩個麵團(用橄欖球型整法,可上網看)，放烤箱一小時(用保鮮膜蓋著)，變兩倍大時拿出麵團預熱烤箱。
12. 麵糰灑上高粉,斜切三刀,烤200度23分(或到上色為止)。


【筆記】
1. 用小烤箱的話，烤18分鐘看看。