2007年1月21日 星期日

【食譜】鮮筍排骨湯

在亞洲超市買到新鮮冬筍,前幾次挑戰筍子都失敗,煮出來都是苦的。這次再接再厲,重新挑戰,結果成功喔!


材料》冬筍、排骨、香菇

方法
1. 燒一鍋熱水,筍子冷水下鍋,等水滾後,蓋鍋,轉小火煮十五到二十分鐘。
2. 讓筍子自然冷卻,再撥殼,便可料理。
3. 燉排骨湯,再下切片的筍子和泡軟的香菇,再煮一陣子後調味上桌。

後記
煮筍湯時,阿炮剛好感冒,胃口不佳。那晚我特地煮了一鍋清爽的筍湯,菜也選清淡可口的。果然,阿炮喝碗熱湯後,馬上開胃,晚飯吃得津津有味。

前幾天煎了羊排,看阿炮嗑掉半盤,頻呼好吃。這是老婆覺得最快樂的時光之一。

圖片來源:www.meishichina.com

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2007年1月4日 星期四

【食譜】泰式烤雞腿

好想念師大龍泉街的泰式烤雞腿,在北卡吃不到,只好自己做了,很簡單喔!



食材》去骨雞腿肉
調味鹽和胡椒
醃料泰式辣椒醬(Chili Sauce,嚐起來和一般辣椒醬沒什麼兩樣)、泰式甜辣椒醬(Sweet Chili Sauce)、金蘭烤肉醬

作法
1. 雞腿去骨打薄。
2. 醃料調勻,因為怕太辣,原本的食譜只有放兩種辣椒醬,比例為1:1,可是我不想吃那麼辣,所以甜辣椒醬和辣椒醬的比例約3:1~4:1吧,依個人喜好調整囉。為了增加風味,我又加了少許烤肉醬。
3. 將醃料均勻塗在雞腿上,放入冰箱醃八小時。
4. 烤箱溫度設定為華氏375度,將雞腿放入烤盤,雞皮朝上,淋些醃料和少許鹽,入烤箱烤40~45分鐘。
5. 雞腿表面變得金黃色後(我喜歡讓它有點焦),便可取出。上菜前切片,灑些黑胡椒增添香氣。

心得
1. 很好吃喔!
2. 我曾嘗試烤沒有雞皮的雞腿,想說這樣比較健康,但是烤出來的雞腿就比較乾..。
3. 雖然好吃,但和龍泉街賣的泰式烤雞腿還是不太一樣,下次試試看碳烤~也許會更接近。

原始食譜參考自泰式燒烤雞腿
圖片連結:http://www.travelrich.com.tw/

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