之前曾分享炸花枝丸的食譜，這次則把花枝丸拿來烤，重溫碳烤小吃攤的風味。
《食材》冷凍花枝丸
《調味料》金蘭烤肉醬
《作法》
1. 將炸好的花枝丸串起來。
2. 刷上金蘭烤肉醬，放在烤盤上用中火烤，要翻面。
3. 烤到喜歡的熟度就可以拿起來大快朵頤。
《心得》
1. 嫌油炸麻煩的話，可以用水將花枝丸煮熟後，再放到烤盤上烤。
《圖片來源》blog.roodo.com
2008年11月5日 星期三
【食譜】烤花枝丸
2008年10月28日 星期二
【食譜】香烤甜不辣
我都在日本店買甜不辣，那裡選擇較多又新鮮。
《食材》
冷凍甜不辣一包
《調味料》
金蘭烤肉醬
《作法》
1. 甜不辣退冰
2. 烤盤用中火加熱。
3. 不必刷油，甜不辣直接放上去烤,依個人口味刷上適量的烤肉醬。
4. 烤香就可以吃囉。
《心得》
1. 甜不辣已經夠鹹，不加烤肉醬也很下飯。
2. 烤盤很好用！不必生火燒碳，在家就可以吃到香噴噴的烤肉料理。
《圖片來源》thingscookslove.blogspot.com
2008年4月23日 星期三
【食譜】芥末烤鮭魚
又是一道用烤的料理，搞不好我可以整理一份烤箱食譜。這道芥末烤鮭魚的食譜源自Barefoot Contessa，不過我依據自家口味調整了醃料比例。
《食材》新鮮鮭魚排
《醃料》醬油、芥末醬( Dijon Mustard)、橄欖油(比例為3:2:1)和蒜末
《作法》
§先醃
將醃料混合均勻，放入鮭魚排後，入冷藏室醃一小時。
§後烤
1. 烤箱設為華式420度。
2. 將鮭魚排放入烤盤，入烤箱烤八到十分鐘，視魚排厚度而定。
3. 時間到後，將烤箱溫度歸零。
4. 鮭魚放在烤箱用餘溫繼續烤，等其他菜煮好後，即可取出上桌。
《心得》
1. 醃料比例可依個人口味調整，適當的橄欖油可增加鮭魚嫩度。
2. 芥末醬可以用wasabi代替。
3. 另可嘗試broil的烤法或直接用平底鍋煎，增加變化。
4. 阿炮嚐了第一口後便讚不絕口，飯後發現烤箱還有一片鮭魚排非常開心。小羽也很愛吃，不用爸媽催促便把整碗飯吃光光，還一直叫爸爸再幫他夾魚。很高興在這麼忙碌的日子裡，仍能成功習作新的菜色。
原始食譜《Barefoot Contessa Parties!》
注意看原始食譜的醃料比例：六匙橄欖油、三匙醬油和兩匙芥末醬…好油啊…
圖片來源：www.mccormick.com
2008年4月17日 星期四
【食譜】香烤牛小排
最近忙到很難有空好好做飯，料理家務，趕緊翻出這份香烤牛小排的食譜，輕鬆簡單又是美味的一餐。
《食材》Cosco無骨牛小排
《調味料》Grill Mates® Montreal Steak Seasoning
《作法》
1. 將洗淨的牛小排擦乾後，均勻抹上調味料。
2. 預熱烤箱，先用華氏450度烤15分鐘。
3. 取出翻面，改350度再烤30分鐘。 4. 切片後即可上桌。
《心得》
1. 美味極了。
2. 蒙特羅牛排醃料的其他食譜請參考官網。
圖片來源：www.mccormick.com
2008年3月6日 星期四
【食譜】韓式烤牛小排
我超愛吃韓式燒烤牛小排（Kalbi），如果不是心儀的韓國料理餐廳離我家有段距離，而且Kalbi一客通常要價二十塊美金，我大概每個禮拜都要吃一次吧。 幸好最近在超市找到專門做Kalbi的牛小排，加上韓式烤肉醬，簡簡單單，輕輕鬆鬆就能在家享用餐廳菜。
《食材》韓式牛小排
《醃料》韓式烤肉醬（牛小排專用）Korean BBQ Sauce - Kalbi Marinade for Ribs
《作法》
〈醃〉
1. 根據烤肉醬的使用說明來醃牛小排。
〈烤〉
2.將醃入味的牛小排放在條紋狀的煎板（grill/griddle）上烤熟。
3.取乾淨盤子，底部鋪上洋蔥絲後，將牛小排呈盤，灑上蔥花後即可上桌。
《心得》
1. 因為韓式烤肉醬放很多糖，所以在烤的時候，肉的表層會容易焦掉。如果烤時火候太大，容易造成外焦內生的狀況，因此我用中火煎烤，雖然還是容易焦，但是至少熟度比較均勻。
2. 我這次是拿煎板直接在爐灶上烤，沒有用室內烤肉機。等天氣暖活後，打算把室內烤肉機搬到庭院的桌子上，接上插座後，在戶外邊烤邊吃。一來享受阿炮精心打造的庭院，二來減少家裡的油煙味。
圖片來源www.lifeinkorea.com
2007年3月19日 星期一
【食譜】義式香煎醋汁鮪魚排
昨天去Sam's買菜時，看到很漂亮的鮪魚排。雖然孕婦不宜多吃大型魚類，不過偶一為之應該沒關係，所以便買了一盒回家。乖乖，一盒四片鮪魚排要二十塊美金，不便宜哩。
《食材》新鮮鮪魚排
《醃料》義大利油醋沙拉醬
《調味》鹽和胡椒
《作法》
1. 將魚排用油醋醬醃三、四小時。（請放入冰箱）
2. 熱鍋，倒少許油，將魚排煎熟，起鍋前灑上鹽與胡椒調味。
《心得》
1. 原來沙拉醬也可以做菜，下次試試我在義式餐廳愛點的醋汁雞排。
2. 生魚片等級的鮪魚排可以煎半熟即可，單吃或配菠菜沙拉都極美味。
圖片來源：www.oceanpure.com
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