【食譜】早餐菜單

自從立志每天起床做早餐後，陸續變出一些花樣，以下是餐桌上出現過的早點：

漢堡。和阿炮一起做的，他幫小羽做了大象和飛機形狀的漢堡。
比薩土司
歐式早餐。荷包蛋煎蛋或炒蛋、煎火腿培根或香腸、麵包或土司。
美式烘蛋
火腿萵苣三明治
油漬鯷魚沙拉三明治
豬肉滿福堡加蛋 。自己做的，跟M家吃起來一模一樣。
法國土司佐龍蝦抹醬
法式洋蔥湯＋大蒜麵包
義式蔬菜湯＋奶油餐包
仿台東海邊小吃的蔥油餅加蛋。可惜九層塔沒了，加九層塔才像。

謝謝媽媽從台灣寄了一本三明治食譜提供靈感，超實用。謝謝阿炮和小羽每天很捧場地吃早餐。

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【食譜】麻油雞

冷冷的天，適合來一碗讓身子暖呼呼的麻油雞…




《食材》雞腿、老薑
《調味料》麻油、米酒、水和鹽

《作法》
1. 雞腿剁塊，老薑切片
2. 起鍋，開小火，用麻油慢慢爆香薑片
3. 轉大火，放入剁小塊的雞腿，炒至肉變白。
4. 入米酒和水，滾開後轉中小火，蓋上鍋子燉煮約20分鐘。
5. 加入適量的鹽調味，即可起鍋。

《心得》
最難的部分是剁雞腿。看過秀萍示範後，發現其實不難，加上阿炮送我一把上等菜刀，不用花太多力氣就可以剁得漂漂亮亮，乾淨俐落，即所謂工欲善其事，必先利其器呀。

圖片來源：trade.coa.gov.tw

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【食譜】味增烤雞腿排

朋友說想吃味增烤雞排，所以就做看看囉。

《食材》雞腿排
《醃料》味增、蜂蜜、米酒和水適量


《作法》
〈前一晚〉
1. 雞腿去骨、打薄、川燙。放入保鮮袋。
2. 醃料扮勻，倒入保鮮袋，讓雞腿均勻裹上醃料。
3.讓雞腿在冰箱醃八小時以上，使其入味。
〈當天〉
4.烤箱溫度設定為華氏四百度。
5.將雞腿放入烤盤，雞皮朝下，烤三十分鐘。
6.翻面，再烤約十～十五分鐘即可。

《心得》
1.之前曾和朋友討論如何讓雞排入味，實驗結果是，將雞排去骨再打薄，讓雞肉厚度變薄，醃料比較容易入味。
2.川燙是因為美國雞肉有股臭味，即使是有機雞肉也一樣，所以先川燙再醃，吃起來比較沒味道。

圖片來源：blog.nutritiondata.com

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