【食譜】和風咖哩

向一位日本媽媽請教的和風咖哩，小羽嚐了一口後立刻愛上，媽媽覺得不輸外面賣的咖哩飯。




《食材》雞肉、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米、洋蔥
《調味》咖哩塊、蜂蜜和蘋果泥

《心得》以前似乎寫過咖哩飯的作法，所以不再贅述，這裡比較特別的地方是另外加入蜂蜜和蘋果泥。

我沒有加很多，但是口感的確不同，吃起來當然比較甜，入喉後還有蜂蜜特有的甘味，可能是這樣，所以深受孩子喜愛。

很高興小羽愛上咖哩飯，這樣我們家又多一道簡單營養的美味兒童餐啦！

圖片來源：www.japanesekitchen.co.uk

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【食譜】芥末烤鮭魚

又是一道用烤的料理，搞不好我可以整理一份烤箱食譜。這道芥末烤鮭魚的食譜源自Barefoot Contessa，不過我依據自家口味調整了醃料比例。



《食材》新鮮鮭魚排
《醃料》醬油、芥末醬( Dijon Mustard)、橄欖油(比例為3:2:1)和蒜末

《作法》
§先醃
將醃料混合均勻，放入鮭魚排後，入冷藏室醃一小時。

§後烤
1. 烤箱設為華式420度。
2. 將鮭魚排放入烤盤，入烤箱烤八到十分鐘，視魚排厚度而定。
3. 時間到後，將烤箱溫度歸零。
4. 鮭魚放在烤箱用餘溫繼續烤，等其他菜煮好後，即可取出上桌。

《心得》
1. 醃料比例可依個人口味調整，適當的橄欖油可增加鮭魚嫩度。
2. 芥末醬可以用wasabi代替。
3. 另可嘗試broil的烤法或直接用平底鍋煎，增加變化。
4. 阿炮嚐了第一口後便讚不絕口，飯後發現烤箱還有一片鮭魚排非常開心。小羽也很愛吃，不用爸媽催促便把整碗飯吃光光，還一直叫爸爸再幫他夾魚。很高興在這麼忙碌的日子裡，仍能成功習作新的菜色。

原始食譜《Barefoot Contessa Parties!》
注意看原始食譜的醃料比例：六匙橄欖油、三匙醬油和兩匙芥末醬…好油啊…

圖片來源：www.mccormick.com

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【食譜】台式烤薑母雞

烤薑母雞的材料和麻油雞很像，只是最後是放入烤箱烤。

《食材》全雞一隻
《醃料》橄欖油、胡椒、鹽
《調味》麻油爆香的老薑片（份量可以多一點）

《作法》
§先醃
雞洗淨擦乾後，均勻刷上一層橄欖油，全身內外塗抹胡椒和鹽
§後烤
1. 烤箱設華氏420度。
2. 烤盤鋪些爆香的薑片，放上全雞，也塞些薑片到雞的身體裡。
3. 烤盤蓋上錫箔紙， 放入烤箱烤75分鐘。
4. 拿掉錫箔紙，再烤15分鐘。
5. 拿出擱涼20分鐘後再上桌。

《心得》
1. 小羽超捧場，連配兩碗飯。
2. 這次蓋上錫箔紙烤，仿「火空」的作法，效果很好。

《麻油雞食譜》
http://happyexpose.blogspot.com/2008/06/blog-post_892.html

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【食譜】香烤牛小排

最近忙到很難有空好好做飯，料理家務，趕緊翻出這份香烤牛小排的食譜，輕鬆簡單又是美味的一餐。



《食材》Cosco無骨牛小排
《調味料》Grill Mates® Montreal Steak Seasoning

《作法》
1. 將洗淨的牛小排擦乾後，均勻抹上調味料。
2. 預熱烤箱，先用華氏450度烤15分鐘。
3. 取出翻面，改350度再烤30分鐘。 4. 切片後即可上桌。

《心得》
1. 美味極了。
2. 蒙特羅牛排醃料的其他食譜請參考官網。

圖片來源：www.mccormick.com

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