這邊唯一有賣麵線的餐館關門了，想吃只能自己做囉。
《材料》 古早味蚵仔麵線條理包、韓式綜合海鮮包、新鮮香菇、竹筍、香菜、蔥花
《調味料》 主要使用條理包的調味料，味道不夠的話再加醬油、鹽、沙茶醬等。
《作法》
1. 香菇、竹筍切絲。
2. 滾一鍋水，先入香菇絲和筍絲熬湯頭，之後再加入麵線和海鮮包同煮三分鐘。
3. 加入調味料，調味。
4. 起鍋前熄火，用太白粉水勾欠，灑上香菜與蔥花，即可起鍋。
《心得》
這邊買不到蚵仔，所以用韓式海鮮包代替，料很豐富，有蛤肉、花枝和蝦子， 答應阿炮下次加入費工費時的大腸（或不費時的肉羹），來碗更道地的台灣麵線。
圖片來源:blog.pixnet.net
2006年9月18日 星期一
【食譜】蚵仔麵線
2006年9月6日 星期三
【食譜】嫩煎鱈魚
以前三姊妹的菜單每週更換，唯一不變的是嫩煎鱈魚，小孩子應該很喜歡吃，所以試看看。
《食材》新鮮鱈魚一塊
《醃料》牛奶、鹽、胡椒粉。牛奶可以去腥。
《裹料》麵粉、蛋液
《調味料》鹽、酒
《作法》
1. 魚洗淨醃三十分鐘
2. 蛋打散後加點水，魚先裹粉再沾蛋汁。
3. 起油鍋煎魚
4. 調味起鍋。
《心得》
小孩子果然愛吃。煎魚需要點技巧，例如火候要先大後中，不要煎過熟…等。不過我覺得煎魚仍是很簡單的料理，沒有繁複手續，而且美味下飯。
圖片來源：cookbook.cookgod.com
2006年9月1日 星期五
【食譜】嫩薑炒牛肉
以前在三姊妹很喜歡這道菜，老闆娘說，牛肉先過油，炒時加蠔油。
《食材》
牛肉，薑，芹菜（家裡芹菜太多）
《醃料》
醬油、酒、太白粉
《調味料》
蠔油、糖、鹽、胡椒粉
《作法》
1. 牛肉切條，嫩薑切絲
2. 牛肉過油，起鍋將油瀝乾。
3. 嫩薑炒香，下牛肉拌炒，加調味料後起鍋。
《心得》
果然又香又嫩，只是過油後就覺得這道菜挺油的，
好像不適合小孩子吃。要找找比較健康的作法。
2006年8月29日 星期二
【食譜】豉汁苦瓜
姑媽給我兩條自己種的苦瓜，一條燉湯，一條炒來吃。
《食材》
苦瓜、豆豉、蒜末、薑末
《調味料》
鹽、雞粉、米酒
《作法》
1. 苦瓜清乾淨，切小塊
2. 起油鍋，爆香蒜薑末和豆豉，加入苦瓜。
3. 扮炒均勻後，加水悶煮。
3. 起鍋前調味即可。
《心得》
可惜阿炮不喜歡吃苦瓜和豆豉，他說我把他最討厭吃的兩樣東西放在一起。可是我家以前常吃苦瓜，也常吃豆豉，不難吃呀。
2006年8月1日 星期二
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