本來對中秋沒什麼感覺，但秀萍家說想烤肉，既然要烤，就來好好烤一頓吧。於是我和秀萍就準備了下面這些菜，很奢侈地和大家大吃特吃。
《菜單》
1. 鹽烤肋眼牛排、牛小排
2. 台式豬排包生菜
3. 迷迭香羊排
4. 沙爹雞肉串、和風雞肉串
5. 綜合海鮮（花枝、鮮蝦和秋刀魚）
6. 蘆筍與磨菇
7. 小黃瓜沙拉
8. 和風海帶芽沙拉
9. 飲料喝到飽
10. 桂圓果凍與月餅
實在是太多東西了，六個男生四個女生根本吃不完。而且吃太多烤物會膩，所以，事後檢討後如下：
《檢討》
1. 鹽烤牛排。
牛小排可以省略，因為烤起來味道差不多，而且肥花很多的肋眼牛排真是極品啊！不少人吃這道菜後，添個白飯，吃點沙拉就滿足了。
§準備心得
a. 退冰要小心，不要讓血水流太多，會喪失甜味。
b. 烤時加海鹽和胡椒即可。
2. 台式烤豬排包生菜
a. 秀萍醃的豬排好好吃，我要跟她請教醃料。
b. 據PTT網友說，醃料加草莓醬很讚，有興趣的人可以試試。
3. 迷迭香羊排
a. 用迷迭香和橄欖油醃一個晚上，烤前加鹽和黑胡椒提味。
b. 另一種吃法是用大量的薑絲和鹽，味道也很棒。
4. 沙爹雞肉串和和風雞肉串
這兩道菜可以省略，肉太多了，根本吃不到。
5. 綜合海鮮
沒什麼好檢討的，好讚。
6. 蘆筍與磨菇
單烤有點單薄。下次改成培根蘆筍、培根金針菇，男生應該會比較捧場。
7. 沙拉
下次份量要加倍，以五個人一顆生菜來估量。
【下次烤肉的修正菜單】
1. 鹽烤肋眼牛排
2. 烤羊排，外面來不及烤的話也可以用煎的。
3. 烤豬排包生菜
4. 綜合海鮮，海鮮不一定全用烤的，可以芹菜炒花枝，鹽酥蝦等，變化口味。
5. 清炒時蔬，覺得蔬菜還是用炒的比較好吃，烤的有點乾。
6. 沙拉
7. 飲料
8. 甜點
《考慮菜單》
1. 烤飯團
2. 來個味增海鮮鍋之類的…去油解膩。
《最後心得》
1. 雖然是烤肉，但是料理方式多些變化，才不容易膩。
2. 本來一直想買碳烤烤肉機，現在考慮改買瓦斯烤肉機，焦油味應該比較淡吧？不過我家這次沒買烤肉機，在後院疊磚頭，放上烤肉架後直接烤，有夠台，不過我就是想吃台式烤肉嘛！
2006年10月11日 星期三
【食譜】中秋烤肉
2006年10月10日 星期二
【食譜】牛丼飯
晚上突然很想吃吉野家的牛丼飯，拿出火鍋肉片自己動手做。
《食材》火鍋肉片、洋蔥
《醃料》醬油、酒、糖
《調味》柴魚粉＋水（有昆布高湯更讚）、味琳
《作法》
1. 肉片用醃料醃十五分鐘
2. 洋蔥小火炒香，炒到又香又甜又軟。
3. 洋蔥呈起放一旁，用中火炒牛肉片，火不要太大，免得變太硬。加入調味料和洋蔥續炒，肉片全部變色後即可起鍋。
4. 呈一碗香噴噴的白飯，澆上熱騰騰的牛肉，就是好吃的丼飯了！
《心得》
1. 昆布高湯的作法是用昆布和柴魚片熬湯，很簡單，不過用柴魚粉更快，只是就沒有那麼健康。
圖片來源：maps.nifty.com
2006年10月9日 星期一
【食譜】和風沙拉
很久很久以前，和in在台北吃日式燒烤時，兩人都很喜歡主食前上的沙拉，每次都一口接著一口，一下就掃光光。
這次中秋烤肉時，好想來一盤記憶中的和風沙拉。和幾位朋友一起試驗下，真的被我們變出來了！
《食材》籮蔓生菜、海帶芽、玉米粒、小蕃茄、小黃瓜、洋蔥
《調味》白醋、醬油、Mirlin、麻油、糖、鹽、白芝麻
《作法》
1. 生菜洗淨切小片、海帶芽泡水洗淨、蕃茄對半、小黃瓜切絲、洋蔥切絲
2. 調味比例是把3匙醋、2匙日本醬油、1 1/2 匙糖、1匙味醂、1/2匙鹽和適量麻油。
3. 調味料扮勻後，淋在沙拉上面，再灑上事先烤香的白芝麻即可。
《心得》
1. 麻油可以淋多一點，引出香味。
2. 玉米可以多放，很甜又不搶味。
圖片來源：hsuan.praiseu.com
2006年9月18日 星期一
【食譜】蚵仔麵線
這邊唯一有賣麵線的餐館關門了，想吃只能自己做囉。
《材料》 古早味蚵仔麵線條理包、韓式綜合海鮮包、新鮮香菇、竹筍、香菜、蔥花
《調味料》 主要使用條理包的調味料，味道不夠的話再加醬油、鹽、沙茶醬等。
《作法》
1. 香菇、竹筍切絲。
2. 滾一鍋水，先入香菇絲和筍絲熬湯頭，之後再加入麵線和海鮮包同煮三分鐘。
3. 加入調味料，調味。
4. 起鍋前熄火，用太白粉水勾欠，灑上香菜與蔥花，即可起鍋。
《心得》
這邊買不到蚵仔，所以用韓式海鮮包代替，料很豐富，有蛤肉、花枝和蝦子， 答應阿炮下次加入費工費時的大腸（或不費時的肉羹），來碗更道地的台灣麵線。
圖片來源:blog.pixnet.net
2006年9月6日 星期三
【食譜】嫩煎鱈魚
以前三姊妹的菜單每週更換，唯一不變的是嫩煎鱈魚，小孩子應該很喜歡吃，所以試看看。
《食材》新鮮鱈魚一塊
《醃料》牛奶、鹽、胡椒粉。牛奶可以去腥。
《裹料》麵粉、蛋液
《調味料》鹽、酒
《作法》
1. 魚洗淨醃三十分鐘
2. 蛋打散後加點水，魚先裹粉再沾蛋汁。
3. 起油鍋煎魚
4. 調味起鍋。
《心得》
小孩子果然愛吃。煎魚需要點技巧，例如火候要先大後中，不要煎過熟…等。不過我覺得煎魚仍是很簡單的料理，沒有繁複手續，而且美味下飯。
圖片來源：cookbook.cookgod.com
2006年9月1日 星期五
【食譜】嫩薑炒牛肉
以前在三姊妹很喜歡這道菜，老闆娘說，牛肉先過油，炒時加蠔油。
《食材》
牛肉，薑，芹菜（家裡芹菜太多）
《醃料》
醬油、酒、太白粉
《調味料》
蠔油、糖、鹽、胡椒粉
《作法》
1. 牛肉切條，嫩薑切絲
2. 牛肉過油，起鍋將油瀝乾。
3. 嫩薑炒香，下牛肉拌炒，加調味料後起鍋。
《心得》
果然又香又嫩，只是過油後就覺得這道菜挺油的，
好像不適合小孩子吃。要找找比較健康的作法。
2006年8月29日 星期二
【食譜】豉汁苦瓜
姑媽給我兩條自己種的苦瓜，一條燉湯，一條炒來吃。
《食材》
苦瓜、豆豉、蒜末、薑末
《調味料》
鹽、雞粉、米酒
《作法》
1. 苦瓜清乾淨，切小塊
2. 起油鍋，爆香蒜薑末和豆豉，加入苦瓜。
3. 扮炒均勻後，加水悶煮。
3. 起鍋前調味即可。
《心得》
可惜阿炮不喜歡吃苦瓜和豆豉，他說我把他最討厭吃的兩樣東西放在一起。可是我家以前常吃苦瓜，也常吃豆豉，不難吃呀。
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