【食譜】家常燉小排骨

媽媽親手寫的第三道愛心食譜。





《食材》小排骨，蔥三、四根，薑三、四片、蒜頭三、四粒，胡蘿蔔四根切塊，也可以加入洋蔥。

《媽媽的作法》
1. 小排切塊，滾水川燙。
2. 醬油半杯置鍋中，中火燒開，排骨放入，拌動均勻。
3. 加入米酒半杯，開水足夠淹過排骨，大火燒開,去除浮沫。
4. 加入蔥薑蒜頭胡蘿蔔和洋蔥，以中火小續燉一小時即可。

《燉鍋料理法》
1. 小排切塊，滾水川燙。
2. 將蔥薑蒜頭胡蘿蔔和洋蔥放入燉鍋，接著放上排骨。
3. 燒一鍋水，水滾後加入適量醬油與米酒，攪拌均勻，盛入燉鍋淹過排骨。
4. 蓋鍋蓋，將火調製High，燉兩個半鐘頭即可。

《心得》
1. 排骨我都在Harris Teeter打半價時買，並請生鮮部門的師傅幫我切成兩段或三段。我覺得比亞洲店賣的排骨好吃。

【圖片來源】gb.cri.cn