【食譜】牛肉餡餅

【材料】 
 [餡料]
牛餃肉 400g
鹽 1小匙
醬油 2大匙
米酒 1小匙
白胡椒 1/2小匙
麻油 3大匙
蔥花 50g
洋蔥末50g

[外皮]
水 240g
中筋麵粉 400g
油 30g
鹽 1/2茶匙

 【步驟--美善品】  
1. 將水放主鍋，以3分/60C/1 加熱。
2.  中筋麵粉、30g油和1/2茶匙鹽，以3分/揉麵，將麵團取出，分割成12等分，蓋上濕布靜置20分。
3. 主鍋清理乾淨後，加400g牛肉餡、鹽1小匙、水5大匙，以30秒/4打水；再加醬油2大匙，15秒/4攪打。
4. 加蔥花、洋蔥末和麻油，30秒/4攪拌，取出後冷藏。
5. 包餡黏合後，在室溫鬆弛約5分鐘，用手掌輕輕壓平。
6. 平底鍋加入2大匙沙拉油，將餅入鍋，收口朝下，以中小火煎至兩面金黃即可食用。

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Costco 有機牛絞肉一包約600g，可做18個。