【食譜】司康

【材料】
低筋麵粉 200g
無鋁泡打粉 6g
無鹽奶油/發酵無鹽奶油 50g
鹽 2g
砂糖 35g
蛋 1顆
無糖優格 80g

【作法-美善品】
1. 所有乾粉入鍋，奶油切塊（不要太小塊），用10秒/5混合。
2. 加入蛋和優格，5秒/速度4混合。
3. 加入果乾，5秒/反轉速度4。
4. 取出麵糰，撒上乾粉稍微整形（勿揉以免出筋）。
5. 放入冰箱冷藏20分鐘 （讓奶油凝固，增加層次感）。
6. 烤箱預熱華氏392度（攝氏200度）。
7. 拿出冷藏麵糰，桌面和麵糰表面灑些低粉避免沾黏。
8.將麵糰橄成長方形，折成三摺後橄開，再摺成三摺橄開（重複四次，增加層次感）。
9. 最後將麵糰整成約2cm厚的長方形（勿揉搓，以免出筋）。
10. 切成方形或三角形狀，進烤箱烤15-20分鐘，表面上色即可。
  
【注意事項】
1. 所有食材都必須是冰的，尤其是奶油。
2. 如果膨鬆效果不如預期，可能是泡打粉不新鮮。
3. 司康烤好後，可冷藏約7天，冷凍約1個月。食用前置於室溫回溫。
4. 做成鹹的話，砂糖減至15g，再加蔥花、起司或煎熟的培根。