【食譜】圓頂吐司

【材料】 
 (麵團/12兩吐司模)
1. 冰牛奶+冰蛋共180g、糖粉30g、酵母粉5g=1t
2. 高筋麵粉300g、鹽5g
3. 奶油30g切塊冷藏


【步驟 - 美善品】

1. 先將材料1放入主鍋，再將材料2放入，設定30秒/速度0-3-6拌勻。
2. 揉麵3分鐘，一邊加入奶油塊。
3. 檢查薄膜狀態及麵糰溫度，視情況再揉1-2分鐘，打出薄膜即可，摸鍋子注意麵糰溫度(不要超過28度)
加奶油、葡萄乾(非必需)，繼續揉2分鐘。
4. 取出滾圓，首發40分~1小時至兩倍大。
5. 分割滾圓，放烤盤上再入烤箱，放一碗熱水再發1小時或至兩倍大(夏天發酵短)
6. 180C(356F)烤15分左右至上色。


【筆記】
1. 烤至15分時，可拍拍底部有中空聲就是好了。時間未到，但麵包已經上色要趕快蓋錫箔紙。
2. 揉麵最後一分鐘加入果乾。整型時讓材料包覆在麵糰內不露出(避免焦苦味)。堅果可以用速度5切兩秒。