【食譜】湯種麵包

【材料】 

(湯種)
水500g，高筋麵粉100g

(麵團)
蛋1顆50g、水135g、高筋麵粉 475g、速發酵母粉 1.5茶匙、砂糖60g、鹽1/4小匙、奶油30g(室溫放軟)、湯種150g、葡萄乾(或綜合莓果)120g


【步驟 - 美善品】

(湯種)
先放水，再放麵粉。70度/8分鐘/速度0-3-6，攪拌均勻30秒後再轉至3，煮好之後放涼備用，用不完冰起來。

(麵糰)
1. 主鍋加入水、蛋、酵母粉、糖、麵粉、湯種，30秒/速度0-3-6。
2. 加鹽，揉麵3分鐘
3. 加奶油、葡萄乾(非必需)，繼續揉2分鐘。
4. 取出麵糰至抹了油的塑膠袋或密封空間發酵。
5. 等1小時約2倍大，取出整型，再放置溫暖處發酵1小時(或2倍大)。
6. 烤箱預熱180C (356F)，烤20分鐘。
7. 放涼備用。

(做土司)
1.麵糰完成第一次發酵後，將麵粉抹在平的烤盤墊上。
2.將麵糰揉圓，分成6等份。每份桿平捲起，每個土司模放三個麵糰。




【筆記】
1. 用小烤箱的話，烤18分鐘看看。