某次在35川菜館用餐時得到的啟發。
《食材》無骨牛小排、紅蘿蔔、筍片
《辛香料》蒜、蔥
《調味料》沙茶醬、醬油、冰糖、米酒和適量的鹽
《作法》
1. 無骨牛小排川燙後用冷水洗淨。
2. 起油鍋爆香蒜頭與蔥段，再入牛小排和蔬菜拌炒。
3. 接著放入沙茶醬炒香，然後加入醬油、糖和淹過食材的水。
4. 水滾後加入米酒，轉小火，蓋鍋燉煮到牛肉軟透（我習慣用燉鍋）。
5. 起鍋前用鹽調整鹹淡。
《心得》
1. 調味料的份量我都是憑感覺，但是沙茶醬和醬油都很鹹，請斟酌份量。
2. 沙茶醬很油，所以牛腩煮好後，我會先擱涼冷藏，將油脂刮掉後再上桌。
《圖片來源》www.gdfs.gov.cn
2008年10月30日 星期四
【食譜】沙茶燉牛肉
2008年10月28日 星期二
【食譜】香烤甜不辣
我都在日本店買甜不辣，那裡選擇較多又新鮮。
《食材》
冷凍甜不辣一包
《調味料》
金蘭烤肉醬
《作法》
1. 甜不辣退冰
2. 烤盤用中火加熱。
3. 不必刷油，甜不辣直接放上去烤,依個人口味刷上適量的烤肉醬。
4. 烤香就可以吃囉。
《心得》
1. 甜不辣已經夠鹹，不加烤肉醬也很下飯。
2. 烤盤很好用！不必生火燒碳，在家就可以吃到香噴噴的烤肉料理。
《圖片來源》thingscookslove.blogspot.com
2008年10月26日 星期日
【舞蹈】認識明日之星Matt Cady與Gay Style
【轉錄時請註明出處，盜用必究】
Matt Cady是Fanny Pak的靈魂人物。每當外界問Fanny Pak：「為什麼你們每次都能給大家耳目一新的表演？」時，所有團員都說：「這都歸功Matt Cady。」
Matt Cady隸屬於美國知名演藝經紀公司DDO Artists Agency，平日在Debbie Reynolds Dance Studio授課教舞，在洛杉磯是前景看好的編舞老師。
先介紹幾支Matt的作品，再討論他的編舞理念。
首先是Matt Cady的個人簡介。我覺得這支reel拍得很有特色，也凸顯出他的與眾不同。
Matt Cady Choreography Reel
第二支是他為小甜甜布蘭妮編排的「Gimme More」，這是DDO經紀公司向唱片公司投稿的影片，裡面的舞者包括Fysh n' Chicks和Femme 5等舞團成員。
Matt Cady Chor: Britney Spears "Gimme More" (DDO)
第三支是用Linkin Park（聯合公園）的音樂來編舞，跟第一次看到JabbaWockeeZ跳Hotel California一樣，感覺很新鮮。
Matt Cady Showcase
第四支是他參加Carnival的作品。Carnival又名Choregrapher's Ball，這個舞展的特色是以「編舞者」為主角，而非舞者或舞團。本來想介紹一支意境很美的「Hellogoodbye」，沒想到已經下架了。這支「Because I Told You So」屬於lyrical，比較偏爵士與現代舞。
Matt Cady Carnival
第五支舞很有趣，看得出他們玩得很樂，讓我聯想到十年前由喜劇泰斗Robbin William主演的同志電影「Birdcage（中譯：鳥籠）」。
Carnival Run Through (Matt Cady)
之前一直不知道該怎麼形容他的舞風，後來和KOP老師聊時，他說：「台灣舞者叫這種是Gay Style。」我點頭如擣蒜，對對對，這個定義簡單精闢，像第五支舞真是gay到不行啊！
Matt Cady為America's Best Dance Crew S2帶來前所未見的舞風，從作品集可以看出他的舞蹈融合了爵士、現代等其他元素，雖然有些舞者對這種嘗試嗤之以鼻，認為這樣就不叫Hip Hop了，不過不能否認的是，這種風格在美國越來越流行，而且觀眾接受度很高。
曾有人問Matt，為什麼他的舞風能如此多變？他的回答很簡單：「我不喜歡抄襲自己（I don't like to copy myself）」。他常跟學生說：不要怕出醜，不怕出醜才能放得開，才能有所突破。另一位編舞名師Brian Friedman也講過類似的話，看來英雄所見略同。
什麼叫不怕醜化自己呢？大家看他的示範吧。
Story Time with Fantasmic and the Infamous Ursula
這是Matt無聊時自拍的「米老鼠大戰章魚巫婆Ursula」，他演囂張狂妄的Ursula，不過終究不敵米老鼠，最後被乖乖制伏了。
看完真是傻眼，跟他平常在節目中內向寡言的樣子反差太大了啦。他在自己的youtube頻道還有其他私人影片，在我看過的舞蹈老師中，他大概是第一個放自己搞笑影片的奇人吧（噢！現在又想到一個，就是Step Up 2的男主角Robert Hoffman，他也很愛拍一些讓人錯愕的搞怪影片）。
【延伸閱讀】
→《Matt Cady的個人影視頻道》
→《America's Best Dance Crew S2 - Fanny Pak》
→《認識美國新一代編舞老師Brian Friedman》
2008年10月25日 星期六
【食譜】栗子燒排骨
我和我家主子沒有特別喜歡吃栗子，但是這次的栗子是阿嬤千里迢迢從台灣帶來的，所以另當別論。
《食材》排骨、栗子
《辛香料》蒜、薑
《調味料》醬油、糖、水
《前置處理》
1. 栗子泡熱水，直到水冷。
2. 接著將栗子用熱水煮20~30分鐘左右。
3. 將殘留的栗子外殼剔乾淨。
4. 排骨用熱水川燙。
《作法》
1. 用中小火起油鍋爆香蒜末與薑片。
2. 轉中大火，放入排骨與栗子拌炒。
3. 加入調味料，水不用加太多，約食材的1/2高水位即可。
4. 調味料燒開後，轉小火蓋鍋燉煮半小時。
5. 中途開鍋翻動排骨，讓食材均勻入味後，再蓋鍋燉煮。
6. 排骨熟透後關火（約三十到四十分鐘），繼續悶煮十分鐘，即可上桌。
《心得》
1. 很好吃。栗子甘甜不膩，排骨汁多味美。
2. Harris Teeter的排骨比大亞洲好吃多了，只是價格較貴，所以我都等打折時才多買一些，並請生鮮部將排骨從中間鋸成兩半，方便料理。
《圖片來源》www.6bao.com
2008年10月24日 星期五
【舞蹈】關於Brian Setzer Orchestra和舞后Karina Smirnoff
Dancing with the Stars這週的特別來賓是Brian Setzer Orchestra。
這支樂團由三座葛萊美獎得主Brian Sezter領軍，成立於1990年，曲風以swing和jump blues知名。每年聖誕節期間，他們都會在紐約洛克斐勒中心舉辦的聖誕樹點燈典禮表演，非常受歡迎。
BSO在節目中演唱「Rock This Town」時，舞池照例有專業舞者的表演。我不懂國標舞，不過這集舞者厲害到沒話說，一度讓我懷疑製作單位是不是偷偷調快影片速度，哪有人可以把國標跳得腳步如此輕盈，動作如此俐落，而且女生的身段超優美，性感俏皮又不流於俗氣。
Brian Setzer Ochestra @ DTWS
後來我家主子說：「那位辣妹就是Karina呀！」噢，原來是我兒子的新愛慕對象Karina Smirnoff（之前是Yuri Tag）。
Karina曾是世界排名第二的拉丁舞舞后。她是第一位在英國黑池國際標準舞公開賽中，與三位不同舞伴出賽都得名的參賽者。她現在則是Dancing with the Stars的專業舞者群，可惜這季的名廚搭檔Rocco不爭氣，上禮拜被淘汰了，害我兒子沒有Karina可看。。
她在Dancing with the Stars S3與America's Best Dance Crew主持人Mario Lopez搭檔，兩人在比賽期間傳出緋聞，舉手投足，眉目之間都透露熊熊愛火，藏也藏不住，不信你看他們當時跳的Tango：
Tango by Karina & Mario Lopez @ DWTS
這支Tango不僅拿下滿分三十分，後來在「一百集精彩回顧」時，也被評審選為百集來最令人難忘的表演。
2008年10月20日 星期一
【食譜】麻油蝦
去Sea Depot買魚時，老闆說今天的蝦很新鮮，於是乖乖買了一磅回家。天氣冷冷的，來做滋補的麻油蝦好了。
《食材》鮮蝦、薑片
《調味料》麻油、鹽和米酒
《作法》
1. 鮮蝦先挑腸剪鬚，老薑切片。
2. 薑片以麻油和小火煸香，轉中火放入鮮蝦。
3. 蝦子煎熟後，轉大火加入米酒嗆鍋，並小心炒拌蝦子，讓調味料入味。
4. 起鍋前試吃一下，嗜鹹的朋友可以灑些鹽。
《心得》
1. 通常麻油蝦不建議加鹽，怕吃起來苦苦的。可是我不敢吃太清淡的海鮮，所以就加了些鹽，吃起來很香很下飯，不會苦。
2. 為了方便家人食用，我都先撥好蝦殼。可是在烹煮的時候，蝦頭跟蝦身就容易分離，這叫魚與熊掌無法兼得嗎？
3. 嗆鍋很重要。用米酒將鍋中精華燒成醬汁，增添食物風味。
《圖片來源》www.e-shrimp.net
2008年10月18日 星期六
【食譜】麻油杏鮑菇
杏鮑菇的料理方式真多變，這道麻油杏鮑菇也挺好吃。
《食材》杏鮑菇一包、紅蘿蔔一小段、薑兩片
《調味》麻油、鹽、米酒
《作法》
1. 杏鮑菇切片、紅蘿蔔切片、薑切絲
2. 切中火，燒熱少許麻油後，放入薑絲爆香。
3. 接著放入杏鮑菇與紅蘿蔔拌炒。
4. 放入適量的水和米酒淹過食材，轉大火燒開。
5 接著轉小火，蓋鍋悶煮。
6. 約十五分鐘後打開鍋蓋，加鹽調味即可起鍋。
《心得》
1. 一道清爽不油膩，適合秋冬的簡單料理。
2. 水加多一點就是「麻油杏鮑菇湯」囉。
3. FYI：杏鮑菇在北卡的亞洲超市叫「王子菇」。
《圖片來源》blog.sina.com.tw
2008年10月17日 星期五
【部落格】抄襲現象的文化衝擊
海外舞蹈網站公開表演與授課影片時，常附上但書：
DISCLAIMER: For Inspirational purposes only. Please respect the creative work of this choreographer. Duplicating or recyclingthese moves in any shape or form for your own use (without permission) is prohibited and "shameful."
意思是說：本影片僅供參考。為尊重編舞者的創作，除非當事人同意，否則禁止任何形式的抄襲或模仿，請大家自重。
※※※
我開始大量寫關於舞蹈的文章後，朋友不止一次好意提醒：「多在文章中加自己的名字，否則很容易被抄。」
我點頭說好。
但其實在我開始寫作前，我早已想清楚，雖然不喜歡別人抄我的文章，但是寫了就得有被抄的心理準備。我也打定主意，不會因為文章被盜用就停止寫作，你可以偷我的文字，但是你沒辦法偷我的腦袋。精彩的文章我可以再寫，抄襲者只能永遠跟在別人後頭。
可是我沒想過一件事：在國內舞蹈比賽中看見自己介紹過的表演。
我以為這些表演是用來觀摩與學習，純屬私下練習。就像我們以前練舞時，校內活動雖然會抄舞，但是對外表演就一定乖乖自己編，要不然被人抓到當場遜掉，有損社譽。
這次的抄襲事件讓我反思：雖然我不怕別人抄我的文章，但是如果有人用我介紹的表演來比賽得名，那我是不是成了抄襲者的幫兇？
因為在台灣，不少人覺得抄襲是OK，是必然，是無可避免，情有可原。我們可以為抄襲找盡理由：不可能每個禮拜都出一支舞；舞蹈本來就是模仿；音樂界也是如此…
可是在我心中，這些都是實力不夠的藉口。
就拿每個禮拜出一支舞來說吧。這件事的難度確實高到破表，所以既使America's Best Dance Crew每季的參賽隊伍都是萬中選一，真正有看頭的隊伍依舊寥寥可數。
我想，這應該是文化差異吧。在台灣，只要是好作品，既使是抄的也被接受。在美國，只要是抄的就是譍品，直接被大家唾棄。
所以，台灣人雖然很聰明，很會讀書，但是我們不善於走出自己的一片天空。美國人不聰明，書讀不好，但是他們重視創意，鼓勵創意，而且懂得尊重創意，所以有環境培養人才，也留得住人才。
我單純陳述抄襲現象對我造成的文化衝擊，無意評論哪種文化比較好，畢竟每種文化都有優缺點。
好吧，我覺得我該該停下來想一想，如果我的部落格到最後只是別人模仿舞蹈時的參考來源，這樣做還有什麼意義呢？
【關於封面】
"Thinking ouside the box is difficult for some people. Keep Trying."
許多知名舞者分享習舞心得時常提到「think outside the box」，意思是跳脫窠臼，不要拘泥於現有形式。
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