【食譜】栗子燒排骨

我和我家主子沒有特別喜歡吃栗子，但是這次的栗子是阿嬤千里迢迢從台灣帶來的，所以另當別論。




《食材》排骨、栗子

《辛香料》蒜、薑

《調味料》醬油、糖、水

《前置處理》
1. 栗子泡熱水，直到水冷。
2. 接著將栗子用熱水煮20~30分鐘左右。
3. 將殘留的栗子外殼剔乾淨。
4. 排骨用熱水川燙。

《作法》
1. 用中小火起油鍋爆香蒜末與薑片。
2. 轉中大火，放入排骨與栗子拌炒。
3. 加入調味料，水不用加太多，約食材的1/2高水位即可。
4. 調味料燒開後，轉小火蓋鍋燉煮半小時。
5. 中途開鍋翻動排骨，讓食材均勻入味後，再蓋鍋燉煮。
6. 排骨熟透後關火（約三十到四十分鐘），繼續悶煮十分鐘，即可上桌。

《心得》
1. 很好吃。栗子甘甜不膩，排骨汁多味美。
2. Harris Teeter的排骨比大亞洲好吃多了，只是價格較貴，所以我都等打折時才多買一些，並請生鮮部將排骨從中間鋸成兩半，方便料理。

《圖片來源》www.6bao.com