【食譜】沙茶燉牛肉

某次在35川菜館用餐時得到的啟發。





《食材》無骨牛小排、紅蘿蔔、筍片

《辛香料》蒜、蔥

《調味料》沙茶醬、醬油、冰糖、米酒和適量的鹽

《作法》
1. 無骨牛小排川燙後用冷水洗淨。
2. 起油鍋爆香蒜頭與蔥段，再入牛小排和蔬菜拌炒。
3. 接著放入沙茶醬炒香，然後加入醬油、糖和淹過食材的水。
4. 水滾後加入米酒，轉小火，蓋鍋燉煮到牛肉軟透（我習慣用燉鍋）。
5. 起鍋前用鹽調整鹹淡。

《心得》
1. 調味料的份量我都是憑感覺，但是沙茶醬和醬油都很鹹，請斟酌份量。
2. 沙茶醬很油，所以牛腩煮好後，我會先擱涼冷藏，將油脂刮掉後再上桌。

《圖片來源》www.gdfs.gov.cn