【食譜】阿嬤的素油飯

阿嬤本來從台灣買了不少東西要來這邊包粽子，後來聽我家主子說他愛吃油飯，立刻改煮香噴噴的油飯。




【主食】紫糯米與圓糯米比例約２：３

【配料】乾香菇、乾幸鮑菇、素鱈魚數片

【調味料】醬油、糖、胡椒粉、五香粉、水

【作法】
1. 紫糯米先泡水五小時。香菇也要用水泡軟。
2. 將香菇切小塊，素鱈魚切丁。
3. 起油鍋將配料爆香後，再加入糯米一起翻炒。
4. 加比糯米量少一點的水，記得先加泡香菇的水。
5. 接著再加入醬油、糖和少許胡椒，繼續翻炒，直到均勻。
6. 水滾後嘗味道調整鹹淡，沒問題後盛到電鍋的內鍋。
7. 外鍋加兩杯水後開始蒸，開關跳起即可。

【心得】
1. 沒有紫糯米沒關係，直接用一般糯米就好。
2. 阿嬤說因為糯米泡過水，所以步驟4的水可以少加，如兩杯糯米用一杯半的水。
2. 阿嬤吃素，所以做素油飯，我們平常吃用肉絲代替素鱈魚，雞肉豬肉都可以。
3. 電鍋開關跳起後，如果糯米仍太濕就加水再煮。
4. 阿嬤還買了兩條白蘿蔔做蘿蔔糕，我們雖然有當副手幫忙，不過手續繁瑣就沒有學起來。

【圖片來源】www.ytower.com.tw