【食譜】家常燉牛肉

剛學做菜時，媽媽手寫幾份食譜給我，這是其一。





《食材》Sam's的帶骨牛小排或Costco的無骨牛小排、胡蘿蔔、大洋蔥、馬鈴薯和少許蒜頭

《媽媽的作法》
1. 鍋中放少許油，以中火燒熱，將牛肉煎至變色盛起。
2. 大蒜切末、洋蔥切片放入鍋中炒至洋蔥變色後加入牛肉。
3. 加入開水淹滿牛肉，待水滾開轉小火燉半小時。
4. 加入半杯醬油，少許糖和切塊胡蘿蔔後，續煮半小時。
5. 加入切塊馬鈴薯後再煮半小時即可。

《我的作法--燉鍋版》
1. 燒一鍋水，川燙牛肉數分鐘後，將牛肉用冷水洗淨備用。
2. 再燒一鍋水，準備煮牛肉用。
3. 用中火起油鍋後，將洋蔥絲炒至透明，再加入大蒜一起炒香後，盛至燉鍋。
4. 再將切塊的馬鈴薯、胡蘿蔔與牛肉依序放入燉鍋。
5. 水滾後，加入適量的醬油、米酒和糖，拌勻。
6. 將調味過的熱水倒入燉鍋，淹滿牛肉後，蓋上鍋蓋。
7. 將燉鍋切至High，帶骨牛小排燉三小時，無骨牛小排燉兩個半小時即可。

《心得》
1. 不想開火炒洋蔥的話，將整棵洋蔥剝皮後放入燉鍋一起燉也行。
2. 我都等牛小排煮熟後再去骨頭，這時輕輕一撥就骨肉分離。
3. 煮好後最好先放入冷藏室冰，待刮掉表層油脂後再吃比較健康。
4. 用燉鍋與牛小排煮的燉牛肉絕對不會失敗，筱瑋趕快試看看。

【圖片來源】www.ttmeishi.com