【食譜】家常日式燉肉

秋風瑟瑟，倍增鄉愁，來鍋香噴噴的燉肉暖暖心頭。




《食材》豬肋條、薑、蔥、蒜頭、冰糖、米酒

《媽媽的作法》
1. 豬肋條切大塊，用開水燙過。
2. 鍋中放醬油，中火燒開，放入豬肉翻滾均勻，再加入米酒燒開。
3. 接著倒入蓋滿豬肉的開水，加入蔥薑蒜，水滾後轉「中小火」，一小時後即可起鍋。
4. 中間需翻面一次，並加入糖。

《 燉鍋料理法》
1. 豬肋條切大塊，用開水川燙後。
2. 燉鍋擺入蔥段、拍過的薑片與蒜頭後，放入豬肋條。
3. 起一鍋水，水滾後加入醬油、糖與米酒，攪拌均勻後盛至燉鍋至蓋滿豬肉。
4. 將燉鍋火源調High，燉兩個半鐘頭即可。

《心得》
1. 我用無骨豬肋排代替五花肉，在Sam's和Costco都買得到。
2. 媽媽的食譜寫「少許糖」，只是我發現糖與薑放多一點，燉出來的肉比較香。
3. 可加入胡蘿蔔、馬鈴薯和香菇同煮，風味更佳。

【圖片來源】www.justhungry.com