【食譜】乾燒茄汁明蝦

做這道菜時， 一開始把蔥薑粒錯用成蒜薑粒，味道怎麼調都不對。後來發現是少了蔥味，立刻切蔥入鍋，馬上成了記憶中的佳餚。


《食材》明蝦，蔥薑粒

《調味料》醬油，蕃茄醬，米酒、太白粉、雞粉，五種調味料調成一碗。 （醬油，蕃茄醬和米酒的比例是1：4：2）

《作法》
1. 起油鍋，將去泥腸的蝦子兩面煎紅。
2. 倒入半碗的調味料，炒勻。醬汁快乾時，再放入剩下半碗的調味料，灑上蔥薑，至濃稠後即可起鍋。如果不夠鹹，可以灑些鹽巴提味。

《心得》
1. 參考傅培梅的電視食譜。成品滿好吃的，可惜蝦不夠大隻，酒味有點重。
2. 可以用嫩豆夾、紅蘿蔔片配菜。

圖片來源：www.kagome.com.tw