2008年7月16日 星期三

【食譜】蔥薑炒肉絲

以前到外婆家玩時,每當小朋友胃口不好,她就另炒一盤蔥燒肉片給我們下飯,每次都讓我們這些孫兒脾胃大開,食指大動,因為實在太香太好吃了。


《食材》里肌肉絲,蔥段、薑絲

《醃料》醬油、太白粉、黑胡椒粉、蒜粉

《調味料》酒、糖、鹽

《作法》
1. 里肌肉切絲,用醃料醃十五分鐘。
2. 蔥切斜段,蔥綠留到起鍋前再下鍋,薑切片。
3. 起油鍋,爆香蔥白和薑絲,再下肉絲一起拌炒,待豬肉快熟時加調味料。快起鍋前下蔥綠段。

《心得》
1. 蔥薑炒肉絲的味道更豐富,我沒加很多醬油,避免味道呆板,清清爽爽反而老少咸宜。
2. 可以用蠔油調味,它和薑絲的香氣很搭。


《圖片來源》www.ttmeishi.com

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