【食譜】蔥薑炒肉絲

以前到外婆家玩時，每當小朋友胃口不好，她就另炒一盤蔥燒肉片給我們下飯，每次都讓我們這些孫兒脾胃大開，食指大動，因為實在太香太好吃了。


《食材》里肌肉絲，蔥段、薑絲

《醃料》醬油、太白粉、黑胡椒粉、蒜粉

《調味料》酒、糖、鹽

《作法》
1. 里肌肉切絲，用醃料醃十五分鐘。
2. 蔥切斜段，蔥綠留到起鍋前再下鍋，薑切片。
3. 起油鍋，爆香蔥白和薑絲，再下肉絲一起拌炒，待豬肉快熟時加調味料。快起鍋前下蔥綠段。

《心得》
1. 蔥薑炒肉絲的味道更豐富，我沒加很多醬油，避免味道呆板，清清爽爽反而老少咸宜。
2. 可以用蠔油調味，它和薑絲的香氣很搭。

《圖片來源》www.ttmeishi.com