【食譜】酸白菜燉德式香腸

在美國唸國中時，印象最深刻的食物有兩種，一是韓式牛小排，二便是酸白菜燉德式香腸。每次晚餐出現這兩道菜時，我總是吃特別多，想把味道牢牢記在腦海，待有朝一日自己下廚時一定要變出來。



《食材》德國香腸、市售酸白菜、洋蔥和芹菜

《調味料》高湯、鹽、糖和胡椒粉

《作法》
1. 洋蔥一顆和芹菜三枝切丁，酸白菜瀝乾水分。
2. 香腸洗淨抹乾水分，用叉子叉一些洞。
3. 用中火乾煎香腸，記得翻面。
4. 煎出香味後，取出香腸。
5. 用鍋子的餘油炒香洋蔥丁與芹菜丁，最後加入酸白菜。
6. 放入香腸，加調味料，高湯至少要滿香腸的1/2高，也可用水代替。
7. 開大火將所有食材煮開後，蓋鍋轉小火悶煮15分鐘。
8. 翻面再煮15分鐘後，即可起鍋。

《心得》
1. 酸白菜的原文是Sauerkraut，在美國超市通常與早餐的香腸火腿區放在一起。可參考《Wikipedia》。
2. 下次分享與義大利蕃茄醬混搭的燉法。